問題詳情

1 依據食品良好衛生規範中「餐飲業者良好衛生規範」之規定，有關餐具之有效殺菌，下列敘述何者正確？
(A)在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳
(B)餐具之乾熱殺菌條件為 110℃以上，加熱 30 分鐘以上
(C)餐具使用 100℃蒸汽殺菌，應加熱 10 分鐘以上
(D)餐具不可使用氯液殺菌

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.9
統計：A(17),B(387),C(15),D(11),E(0)

用户評論

【用戶】謝雅芝

【年級】高三下

【評論內容】(A)濕熱較乾熱殺菌效果佳