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21. 沙門氏菌引起的食物中毒,屬於下列何種類型?(A) 感染型 (B) 毒素型 (C) 中間型 (D) 過敏型
問題詳情
21. 沙門氏菌引起的食物中毒,屬於下列何種類型?
(A) 感染型
(B) 毒素型
(C) 中間型
(D) 過敏型
參考答案
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22. 水質之化學需氧量分析時,水樣品應以下列何種溫度保存?(A) 取樣時的溫度 (B) – 18 °C (C) 4 °C (D) 25 °C
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25. 有關胺基酸的敘述,下列何者正確?(A) 具有兩性離子特性 (B) 均只含有一個胺基及一個羧基(C) 淨電荷不受pH影響 (D) 加熱可使胺基酸變性
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29. 有關溶液的配製,下列敘述何者正確?(A) 稱量瓶使用前需洗淨並乾燥(B) 氫氧化鈉可長時間貯存於玻璃瓶(C) 對於光敏感之藥劑應貯存於透明瓶(D) 洗淨的定量瓶應放入105 °C烘箱中加熱烘乾
28. 下列何種參數值與脂質所含的脂肪酸碳鏈長度相關?(A) 酸價(AV) (B) 皂化價(SV) (C) 碘價(IV) (D) 過氧化價(POV)
23. 於凱氏氮實驗中,將 30 % 氫氧化鈉 ( NaOH ) 溶液加入分解液後進行蒸餾,此過程中分解液之氮元素會轉換成何種化合物?(A) 氨氣 (B) 胜肽 (C) 胺基酸 (D) 硫酸銨
27. EDTA滴定法分析水質總硬度,以鉻黑T(EBT)為指示劑時,滴定終點顏色為何?(A) 紅褐色 (B) 黃色 (C) 粉紅色 (D) 藍色
24. 下列何種脂肪酸為乳脂氧化,是牛乳產生不良風味的主因?(A) 丁酸 (B) 軟脂酸 (C) 油酸 (D) 肉豆蔻酸
30. 測定油脂樣品之比重,應使用下列何種器具?(A) 定量瓶 (B) 比重瓶 (C) 比重計 (D) 屈折計
26. 某標準溶液之濃度為 200 毫克 / 毫升,取 5 毫升並以溶劑定容至 100 毫升後,則稀釋後溶液的濃度為多少(毫克/毫升)?(A) 2 (B) 5 (C) 10 (D) 20
31. 有關化學廢液的處理與貯存,下列敘述何者不正確?(A) 高溫易爆之廢液應於低溫儲存(B) 鹵素類有機廢液應以化學方式處理(C) 廢液儲存場所應設置警報系統並定期檢查(D) 廢液須分類貯存,如需混
33. 進行粗灰分( crude ash )測定時,下列何者需要最多之取樣量?(A) 豆皮 (B) 豆豉 (C) 豆腐 (D) 豆漿
34. 以奥士瓦黏度計(Ostwald viscometer)測定油脂黏度,不需使用下列何種器具?(A) 計時器 (B) 天平 (C) 安全吸球 (D) 移液吸管
35. 以康威氏皿擴散法測定水産食品之揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 時,不需使用下列何種試藥?(A) 硼酸 (B) 碳酸鉀 (C) 氫氧化鈉 (D) 三氯醋酸
32. 某生以容量 50 毫升、最小刻度 0.1 毫升的滴定管,進行滴定操作,有關滴定體積的記錄數值,下列何者最正確?(A) 12毫升 (B) 12.7毫升 (C) 12.65毫升 (D) 12.65
36. 下列哪一個實驗可用以區別葡萄糖與果糖?(A) 斐林試驗 (B) 多倫試驗 (C) 地衣酚試驗 (D) 樹脂酚試驗
37. 下列何者可做為硫代硫酸鈉(Na2S2O3 )標準溶液的標定劑?(A) 草酸鈉 (B) 碳酸鈉 (C) 碘酸鉀 (D) 鄰苯二甲酸氫鉀
16. 右圖為圓內接正六邊形 ABCDEF。若此正六邊形的周長為 18cm,則圓 O 面積為多少 cm2? (A) 6π (B) 9π (C) 18π (D) 324π cm2
38. 有關分析實驗器具的操作,下列敘述何者正確?(A) 減壓過濾實驗裝置,須使用分液漏斗進行過濾(B) 稱取易吸濕的試料或藥品時,應以稱量瓶盛裝試藥(C) 配製標準試液時,定量瓶可用為定容及貯存試液
39. 有關油脂特性,下列敘述何者正確?(A) 飽和程度愈高,黏度愈小 (B) 酸價可測定油脂飽和度(C) 分子量愈小,過氧化價愈高 (D) 氧化程度愈高,發煙點愈低
40. 若 70 公克的氫氧化鉀 ( KOH ) 溶於 130 公克的水中,則氫氧化鉀的重量百分率濃度為多少%?(A) 100 (B) 53.8 (C) 35 (D) 30
41. 0.1N氫氧化鈉(NaOH)溶液經標定後,得知其當量濃度為0.0993N,則其力價(F)為多少?(A) 0.0099 (B) 0.9930 (C) 9.9300 (D) 99.3000
45. 精稱10公克乳酸飲料,以蒸餾水定量至100毫升,取25毫升以0.1N氫氧化鈉溶液(F=1.000)滴定,達滴定終點時共消耗5.0毫升,則此乳酸飲料的酸度為多少%?(每毫升0.1N氫氧化鈉標準溶
44. 精稱維生素C標準品0.0200公克,以2 , 6 -二氯靛酚滴定,達滴定終點時,共消耗20毫升。某口含錠重1公克,滴定體積為50毫升,則此口含錠的維生素C含量是多少mg/ g?(A) 20 (
42. 下列何種層析方法較適合應用於醬油中胺基酸的組成分析?(A) 氣相層析法 (B) 濾紙層析法 (C) 液相層析法 (D) 薄層層析法
43. 有關滴定反應所使用的標準溶液應具備的特性,下列何者不正確?(A) 與被分析物質的反應,迅速且完全(B) 與被分析物質的反應,可有其他副反應發生(C) 與被分析物質的反應,有明確滴定終點可判定(
47. 量取 10 毫升的白酒,利用通氣蒸餾法,在酸性條件下以雙氧水吸收二氧化硫,再以0.01N氫氧化鈉溶液(F =1.000 )滴定,達滴定終點時共消耗10毫升,則此白酒的二氧化硫殘留量爲多少ppm
46. 配製500 ppm碳酸鈣(CaCO3 )溶液1000毫升,需稱取碳酸鈣多少公克?(CaCO3=100)(A) 0.05 (B) 0.5 (C) 5 (D) 50