資訊推薦

• 59. 壓力鍋使用時的注意事項，下列何者為非？(A)仔細檢查密封性(B)有壓力情況下不得開鍋(C)鍋子可不限期使用(D)鍋內物料不能超過限量規定。
• 17. 下列何種中式麵食的包裝材料成本最高(A)金屬(B)玻璃(C)塑膠(D)紙。
• 18. 製作油條最佳的膨脹劑為(A)碳酸氫銨(B)油脂(C)小蘇打(D)泡打粉。
• 5. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)飲用水(B)洗地板(C)澆花(D)沖馬桶。
• 78. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？(A)未煮的蔬菜 150 公克(B)未煮的蔬菜 50 公克(C)未煮的蔬菜 100 公克(D)未煮的蔬菜 200 公克。
• 29. 熔接製成之塔槽，受殘留應力或金屬組織變化會發生(A)侵蝕現象(B)腐蝕現象(C)磨耗現象(D)點蝕現象。
• 77. 下列哪一種麵粉，適用製作發糕(A)濕麵筋含量較高者(B)濕麵筋含量較低者(C)蛋白質含量較高者(D)蛋白質含量較低者。
• 36. 首飾拋光過程中，何種材料最細？(A)砂紙(B)砂輪(C)紅土(D)青土。
• 14. 一導線截面積為 5.5mm2，流過電流 10A，則電流持續流動 1 分鐘之總電荷量為何？(A) 600 庫倫 (B) 55 庫倫 (C) 10 庫倫 (D) 5.5 庫倫
• 15. 兩個電阻串聯，其四環色碼顏色分別為「棕黑橙銀」及「黃黑橙金」，若固定流過 0.1 mA 的電流，則串聯後的電阻兩端可能測得的最大電壓為何？( 提示：誤差色環中銀色表誤差10 %、金色表誤差
• 30. 第一種壓力容器實施內外部檢查前，除事先冷卻容器各部份外，為檢查容器實際狀況(A)應將容器內外部清掃乾淨(B)保存部份內容物(C)不必先行清掃(D)僅清掃容器外部即可。
• 60. 製作鳳梨酥時與下列何種設備無關？(A)包餡機(B)烤箱(C)攪拌機(D)發酵箱。
• 78. 下列何組產品製作時，可使用壓延機壓延以提高品質(A)饅頭、水餃皮(B)麵條、貓耳朵(C)千層糕、花捲(D)馬拉糕、油條。
• 19. 整型機的滾輪材質，最理想的表面處理為(A)鍍鉻(B)鍍鋁(C)鍍鐵(D)鍍銅。
• 6. 藍色加上白色之後，下列何者不會產生變化？(A)明度(B)彩度(C)色相(D)純度。
• 79. 製作蘿蔔絲餅之蘿蔔盛產期是(A)夏(B)冬(C)春(D)秋。
• 37. 鋸切雕蠟用之蠟材其鋸齒應選擇(A)平齒(B)高低齒(C)跳齒鋸片(D)螺旋齒鋸線。
• 31. 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(B)減少使用煤、石油等化石燃料(C)增高燃煤氣體排放的煙囪(D)開發太陽能、水能等新能源。
• 79. 鳳梨酥產品生產時製程與品質管制如有異常現象應(A)作成紀錄(B)建立矯正措施(C)建立防止再發措施(D)通報衛生機關。
• 7. 卸粧時，應由下列哪個部位先行卸粧？(A)雙頰(B)額頭(C)下顎(D)眼、唇。
• 61. 下列何種產品不必使用酵母(A)芝麻醬燒餅(B)蟹殼黃(C)小籠包(D)叉燒包。
• 80. 鍋貼煎製用之平底鍋(平底煎盤)的材質為(A)鐵皮打造(B)合金鑄造(C)生鐵鑄造(D)鋁合金鑄造。
• 20. 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)1(B)2(C)0.5(D)3。
• 80. 室內溫度高時，麵糰攪拌時應加入適量的(A)自來水(B)沸水(C)溫水(D)冰水。
• 38. 夾鑲法中，3mm 圓形寶石之最大間隙，下列何者為宜(A)0.3(B)1.0(C)0.7(D)0.5 公厘以下。