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• 31. 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(B)減少使用煤、石油等化石燃料(C)增高燃煤氣體排放的煙囪(D)開發太陽能、水能等新能源。
• 79. 鳳梨酥產品生產時製程與品質管制如有異常現象應(A)作成紀錄(B)建立矯正措施(C)建立防止再發措施(D)通報衛生機關。
• 7. 卸粧時，應由下列哪個部位先行卸粧？(A)雙頰(B)額頭(C)下顎(D)眼、唇。
• 61. 下列何種產品不必使用酵母(A)芝麻醬燒餅(B)蟹殼黃(C)小籠包(D)叉燒包。
• 80. 鍋貼煎製用之平底鍋(平底煎盤)的材質為(A)鐵皮打造(B)合金鑄造(C)生鐵鑄造(D)鋁合金鑄造。
• 20. 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)1(B)2(C)0.5(D)3。
• 80. 室內溫度高時，麵糰攪拌時應加入適量的(A)自來水(B)沸水(C)溫水(D)冰水。
• 38. 夾鑲法中，3mm 圓形寶石之最大間隙，下列何者為宜(A)0.3(B)1.0(C)0.7(D)0.5 公厘以下。
• 62. 家戶大型垃圾應由誰負責處理(A)行政院(B)當地政府清潔隊(C)內政部(D)行政院環境保護署。
• 32. 依職業安全衛生法施行細則規定，下列何者非屬特別危害健康之作業？(A)粉塵作業(B)游離輻射作業(C)噪音作業(D)會計作業。
• 8. 美容從業人員應接受定期健康檢查(A)每年一次(B)每半年一次(C)每二年一次(D)就業時檢查一次就可以。
• 39. 銲接銲藥之使用量應(A)視需要適當使用(B)為求方便愈多愈好(C)為求省利愈少愈好(D)銲的住即可。
• 9. 膠原纖維在下列哪一層中存在？(A)乳頭層(B)網狀層(C)基底層(D)表皮層。
• 21. 民眾焚香燒紙錢常會產生哪些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM2 . 5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)CD(B)AB(C)AC(D)BC。
• 33. 溢流閥之功用相當於(A)液面計(B)壓力計(C)安全閥(D)水高計。
• 63. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後，機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)鋼刷消除(B)浸泡(C)濕布擦拭(D)水洗。
• 22. 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)菠菜(C)高麗菜(D)莧菜。
• 10. 使用複方煤餾油酚溶液消毒時，機具須完全浸泡至少需多少時間以上？(A)10 分鐘(B)25 分鐘(C)20 分鐘(D)15 分鐘。
• 23. 饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟(A)奶粉(B)油脂(C)鹽(D)熟黃豆粉。
• 40. 金銀珠寶鑲嵌施工品質，為期能符合既定要求，須由下列何者達成？(A)檢驗人員(B)作業人員(C)參與該作業之每位人員(D)設計人員。
• 24. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？(A)控制油炸時間(B)保持油質的清潔(C)油量要充分(D)根據品項選擇適當油溫。
• 64. 水調(和)麵食中，何種原料添加愈多組織愈柔軟(A)奶粉(B)鹽(C)水(D)油。
• 34. 作業場所為防止有害物質之危害，應採取適當通風換氣，下列何者最為有效(A)自然換氣(B)局部排氣(C)整體換氣(D)自然通風。
• 11. 營業衛生管理之中央主管機關為(A)衛生福利部(B)行政院環保署(C)內政部警政署(D)省(市)政府衛生處(局)。
• 65. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(C)上洗手間時不需脫掉圍裙(D)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分。