資訊推薦

• 21. 民眾焚香燒紙錢常會產生哪些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM2 . 5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)CD(B)AB(C)AC(D)BC。
• 33. 溢流閥之功用相當於(A)液面計(B)壓力計(C)安全閥(D)水高計。
• 63. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後，機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)鋼刷消除(B)浸泡(C)濕布擦拭(D)水洗。
• 22. 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)菠菜(C)高麗菜(D)莧菜。
• 10. 使用複方煤餾油酚溶液消毒時，機具須完全浸泡至少需多少時間以上？(A)10 分鐘(B)25 分鐘(C)20 分鐘(D)15 分鐘。
• 23. 饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟(A)奶粉(B)油脂(C)鹽(D)熟黃豆粉。
• 40. 金銀珠寶鑲嵌施工品質，為期能符合既定要求，須由下列何者達成？(A)檢驗人員(B)作業人員(C)參與該作業之每位人員(D)設計人員。
• 24. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？(A)控制油炸時間(B)保持油質的清潔(C)油量要充分(D)根據品項選擇適當油溫。
• 64. 水調(和)麵食中，何種原料添加愈多組織愈柔軟(A)奶粉(B)鹽(C)水(D)油。
• 34. 作業場所為防止有害物質之危害，應採取適當通風換氣，下列何者最為有效(A)自然換氣(B)局部排氣(C)整體換氣(D)自然通風。
• 11. 營業衛生管理之中央主管機關為(A)衛生福利部(B)行政院環保署(C)內政部警政署(D)省(市)政府衛生處(局)。
• 65. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(C)上洗手間時不需脫掉圍裙(D)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分。
• 35. 直接蒸汽加硫用之第一種壓力容器，開啟蒸汽加熱前，首先應確認(A)壓力表是否確實歸零(B)冷凝水閥是否關閉(C)冷凝水閥是否開啟(D)溫度計顯示是否正常。
• 41. 寶石的硬度通常用(A)莫氏(B)勃氏(C)蔡司(D)洛克威爾 硬度表示之。
• 25. 製作發酵麵食不可使用的酵母是(A)新鮮酵母(B)活性乾酵母(C)產膜酵母(D)速溶酵母粉。
• 12. pH 值為表示物質酸鹼度之方法，其值從最小到最大為(A)0～20(B)0～14(C)1～14(D)1～20。
• 16. 如圖(二)所示電路，流經 10Ω 電阻的電流 I 為何？(A) 0A  (B) 1A(C) 2A(D) 3A
• 13. 上、下眼線在眼尾處拉長的畫法、適合何種眼睛？(A)狹長眼睛(B)下垂眼睛(C)細小眼睛(D)圓眼睛。
• 42. K 金飾品製作鑲嵌寶石，K 金部分厚度(A)厚薄無關(B)盡量厚(C)隨意(D)適中。
• 36. 保存溫度超過其大氣壓之沸點之液體容器，是屬於勞工法規所稱之(A)小型鍋爐容器(B)鍋爐(C)第二種壓力容器(D)第一種壓力容器。
• 66. 一般所稱之澱粉糖不包括？(A)玉米糖漿(B)糖蜜(C)高果糖漿(D)麥芽糖。
• 26. 調製老婆餅餡的軟硬度，下列何種原料的影響最小(A)鹽(B)麵粉(C)生糯米粉(D)糕仔粉。
• 67. 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒(A)黴菌毒素(B)食品添加物(C)組織胺(D)麻痺性貝毒。
• 43. 以扇形取胚法，弧度越大，所做的寶石主座是(A)愈斜(B)沒有關係(C)愈直(D)愈高。
• 27. 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(B)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(C)粥 1碗(約 250 公克)(D)玉米 1 根(可食部分約 130