資訊推薦

• 42. K 金飾品製作鑲嵌寶石，K 金部分厚度(A)厚薄無關(B)盡量厚(C)隨意(D)適中。
• 36. 保存溫度超過其大氣壓之沸點之液體容器，是屬於勞工法規所稱之(A)小型鍋爐容器(B)鍋爐(C)第二種壓力容器(D)第一種壓力容器。
• 66. 一般所稱之澱粉糖不包括？(A)玉米糖漿(B)糖蜜(C)高果糖漿(D)麥芽糖。
• 26. 調製老婆餅餡的軟硬度，下列何種原料的影響最小(A)鹽(B)麵粉(C)生糯米粉(D)糕仔粉。
• 67. 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒(A)黴菌毒素(B)食品添加物(C)組織胺(D)麻痺性貝毒。
• 43. 以扇形取胚法，弧度越大，所做的寶石主座是(A)愈斜(B)沒有關係(C)愈直(D)愈高。
• 27. 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(B)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(C)粥 1碗(約 250 公克)(D)玉米 1 根(可食部分約 130
• 14. 針對短鼻的修飾技巧，是由眉頭順者鼻樑兩側刷上陰影，並在鼻樑中央以(A)鐵灰色系(B)棕色系(C)深咖啡色系(D)米白色系 之色彩刷至鼻頭。
• 68. 下列何種麵皮的吸水量最高?(A)發酵麵皮(B)半燙麵皮(C)全燙麵皮(D)冷水麵皮。
• 28. 使用瓦斯蒸箱時，下列何者非正確操作(A)蒸煮過程中隨時注意水量(B)產品出爐時應增加火力(C)蒸煮過程中不可隨意開啟(D)點火前檢查瓦斯是否漏氣。
• 44. 橡膠模大量生產時過熱應注意(A)用油質擦拭(B)只能做一個(C)趕緊製作(D)用吹風機吹。
• 15. 能給人可愛感印象的眉型是(A)眉毛較長(B)眉毛較短(C)眉弓較高(D)兩眉較近。
• 29. 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)脫氧包裝(B)抗氧化劑(C)充氮包裝(D)防腐劑。
• 45. 關於綠色採購的敘述，下列何者錯誤？(A)選購產品對環境傷害較少、污染程度較低者(B)採購回收材料製造之物品(C)以精美包裝為主要首選(D)採購的產品對環境及人類健康有最小的傷害性。
• 46. 首飾加工焊材最好配料的金屬是(A)鋼(B)鈀(C)銠(D)銀。
• 69. 菊花酥成品品質以下何者較不受歡迎(A)層次分明(B)酥脆(C)皮餡分明(D)焦黑。
• 30. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 C(B)維生素 A(C)維生素 B 群(D)維生素 D。
• 16. 從業人員維持良好的衛生行為可阻斷病原體在不同顧客間的傳染，下列何者為非？(A)工作前、後洗手可保護自己(B)工作前、後洗手可保護顧客(C)凡接觸顧客皮膚的器物均應消毒(D)一次同時服務兩名顧客
• 70. 麵糰中添加 4％糖比添加 20％糖之發酵作用(A)不影響(B)慢(C)相同(D)快。
• 47. 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置？(A)應蓋藏於不燃性之容器內(B)無特別規定，以方便丟棄即可(C)與一般廢棄物一起處置(D)應分類置於回收桶內。
• 31. 煮麵槽或鍋的材質宜選用(A)鋁(B)生鐵(C)銅(D)不鏽鋼。
• 32. 下列何者不是麵食加工製品貯存期間可引起之問題(A)濕度增加(B)微生物敗壞(C)產品老化(D)油脂裂解酸敗。
• 33. 以下何者是製作四喜燒賣內餡最不適合使用的油脂(A)沙拉油(B)牛油(C)黑麻油(D)豬油。
• 34. 欲降低由玻璃部分侵入之熱負載，下列的改善方法何者錯誤？(A)加裝深色窗簾(B)裝設百葉窗(C)換裝雙層玻璃(D)貼隔熱反射膠片。
• 17. 下列哪一項可為一般化粧品之用途詞句？(A)改善海綿組織(B)塑身(C)滋潤肌膚(D)瓦解脂肪。