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18. 油煙罩的長度要比爐台檯面長(A)0~5 公分(B)10~15 公分(C)20~25 公分(D)30~40 公分 為宜。
問題詳情
18. 油煙罩的長度要比爐台檯面長
(A)0~5 公分
(B)10~15 公分
(C)20~25 公分
(D)30~40 公分 為宜。
參考答案
答案:B
難度:簡單0.777778
統計:A(0),B(7),C(0),D(2),E(0)
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16. 水龍頭和水槽的高度(A)水龍頭高(B)水槽高(C)一樣高(D)沒規定都可以。
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51. 下列何者適合用高油溫(160℃以上)過油或油炸?(A)水煮過的腰果(B)紫色的茄子(C)日式炸豬排(D)麵拖絲瓜。
資訊推薦
51. 下列蔬菜中含胡蘿蔔素量最高的是?(A)白心地瓜(B)山東白菜(C)蘿蔔(D)茼蒿。
26 下列那一項血球最不可能出現於 idiopathic myelofibrosis 患者之周邊血液抹片?(A) Tear drop red cells (B) Megathrombocytes (C
20. 火災現場離地面距離越高其溫度(A)越高(B)越低(C)沒有差別(D)視情況而定。
52. 可生食之蔬菜,其咀嚼性、顏色、香氣甚佳,如(A)市場販售的竹筍(B)茄子(C)紅蘿蔔(D)萵苣。
3. 小張晚餐與朋友聚餐,共攝取了蛋白質 45 公克、脂肪 40 公克、醣類 165 公克、酒精 10 公克,試問其一共攝取的熱量為(A)1200(B)1240(C)1270(D)1290 大卡。
28 影響骨髓異形成症候群(myelodysplastic syndromes)之預後因素,下列何者最不重要?(A)染色體之變化 (B)血球減少之程度(C)骨髓中不成熟芽細胞(blasts)之數目 (
53. 何時應更換油炸油?(A)炸油顏色太深(B)油質變黏稠(C)炸油酸價過高(D)不要浪費,炸油不需更換。
106. 下列哪些是飲食纖維的功能?(A)改善便秘情況(B)調節脂肪與糖分的吸收(C)可降低血膽固醇(D)充分吸收為體內營養份子。
2. 在廚房中最易發生的意外傷害為(A)切割傷(B)扭傷(C)跌倒(D)凍傷。
105. 下列哪些是醣類的主要功能?(A)運送脂溶性維生素(B)避免酮酸中毒(C)保護體組織蛋白(D)合成肝醣儲存。
55. 下列何種方法能保持茄子鮮艷的紫紅色?(A)加鹽(B)加酸(C)加鹼(D)燙過熱水(殺菁)。
57. 添加醋對下列何種蔬菜的顏色變化影響最大?(A)胡蘿蔔(B)玉米(C)小黃瓜(D)高麗菜。
31 下列那些情況可幫助診斷真性多血症(polycythemia vera)?①Total red mass:male>35 mL/kg andfemale>32 mL/kg ②Total red m
53. 下列食品中何者最易受日光照射而變質?(A)白麵干(B)通心麵(C)意大利麵(D)速食麵。
55. 何者不宜作為製作”燉蒸”食物使用的容器(A)碗(B)淺盤(C)盅(D)骨盤。
30 異體血液幹細胞移植能否執行的最重要條件,是取決於下列那一種檢驗之 donor/recipient 相容性?(A) HLA(human leukocyte antigen) (B) Blood t
24. 乾貨庫房的相對溼度應維持在(A)80%以上(B)60~80%(C)40~60%(D)20~40%。
59. 下列哪些食材是製作宮保雞丁的材料(A)乾辣椒(B)蒜頭(C)豬肉(D)雞肉。
54. 下列何種方法可保持茄子外皮的顏色呈鮮艷的紫紅色?(A)燙過熱水(B)烹煮時添加些醋(C)烹煮時添加些油(D)烹煮時添加些小蘇打。
5. 何種礦物質與吾人出血時血液之凝結有關?(A)鈉(B)鉀(C)氟(D)鈣。
6. 與鈣同為吾人骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為(A)鈉(B)磷(C)銅(D)鐵。
58. 為計算一盤食材取用量,精準的方法有那些?(A)以公克計算(B)目視估算(C)以台兩計重(D)以英磅計算。
26. 廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸,應放置在高於地面起碼多少公分之處?(A)30cm(B)60cm(C)80cm(D)100cm。
27 下列有關 Reed-Sternberg cell 的敘述,那些正確?①是診斷 Hodgkin’s disease 的重要依據 ②常為雙核的大型細胞 ③目前認為此細胞為 B-lymphoid li
29 下列 B 細胞的表面標記中,何者最晚出現?(A) CD34 (B) TdT(terminal deoxynucleotidyl transferase)(C) CD10 (D) CD20