資訊推薦

• 56. 廚房備有約 23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是 (A)拌、炒用 (B)裝菜用 (C)撈取食材用 (D)燒烤用 。
• 31. 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？ (A)蘋果 (B)橘子 (C)香蕉 (D)西瓜 。
• 32. 缺乏何種維生素，會引起口角炎？ (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6(D)維生素 B12 。
• 3.如右圖，在△ABC 中，若 D、E 分別為 中點，△ABC 的周長是 18，則△ADE 的周長是多少？ (A)18 (B)12 (C)9 (D)6
• 23. 1970 年代，某作家說：「……北京未有三民主義文學，臺北街頭卻可見工農兵文藝，臺灣的文藝界真夠大方，說不定有一天工農兵文藝還會在臺北得獎呢！」「說真話的時候已經來到，不見狼而叫『狼來了』是自
• 33. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E(D)維生素 K 。
• 57. 中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求？ (A)設有平面圖、逃生路線及警語標示 (B)使用過期之滅火器 (C)燈的照明度 150 米燭光以上 (D)備有超大的更衣室一間 。
• 34. 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？ (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12 。
• 24. 1960 年代初，臺灣經濟開始做起飛前的滑行，同時期西方文化的引進，使傳統價值取向與倫理觀念受到質疑，當時由臺大外文系師生創刊的現代文學代表青年學子渴望尋找文學的出路。請問當時西方文化是因何種
• 4. 「古絲路是中國陸上商旅往來西方的要道；其沿途經過的雪山、沙漠景觀，更是令人為之讚嘆。」由以上所述，下圖中哪個路徑最符合絲路的所在？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
• 58. 中餐術科技能檢定考場內備有考試需用的機具設備，應考時 (A)只須帶免洗碗筷跟刀具及廚用紙巾、礦泉水即可 (B)只須帶刀具及廚用紙巾、包裝飲用水即可 (C)怕考場準備不夠家裡有的都帶去 (D)省
• 35. 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E(D)維生素 K 。
• 59. 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？ (A)180 (B)100 (C)150 (D)200 米燭光以上。
• 36. 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？ (A)西瓜 (B)荔枝 (C)鳳梨 (D)蕃石榴 。
• 26. 四位學生討論到穿衣服的問題。甲生說：「穿衣服應合乎大自然四季的變化來穿衣，天氣冷多穿一點，天氣熱少穿一點。」乙生說：「穿衣服要看你的身分與地位，什麼身分及何種地位，該穿什麼樣的衣服就穿什麼樣的
• 25.資料一：□□鏤簋朱紘，山楶藻梲，孔子鄙其小器。資料二：□□相桓公，九合諸侯，一匡天下，民至于今受其賜。此二資料都與以下何人有關？ (A)商鞅 (B)蘇秦 (C)呂不韋 (D)管仲
• 60. 廚房之排水溝須符合下列何種條件？ (A)為明溝者須加蓋，蓋與地面平 (B)排Page 16 of 32水溝深、寬、大以利排水 (C)水溝蓋上可放置工作檯腳 (D)排水溝密封是要防止臭味飄出 。
• 27. 學術思想對一個時代的政治有極大的影響性，請依照「秦─漢初─漢武帝」的順序，選出各個時期所採用的政治哲學正確的排列組合： (A)黃老─法家─陰陽家 (B)法家─黃老─外儒內法 (C)法家─儒家─
• 28. 東漢末年關西地區，連婦女都懂得使用戰矛，也會拉弓射箭，隨時可以置身戰場；與首都洛陽的勘定石經、清議人物相比，不啻是兩個世界，這是什麼因素造成的﹖ (A)黃巾之亂 (B)黨錮之禍(C)東胡時常入
• 29. 根據《春秋‧公羊傳》所言：「立子以貴不以長，立嫡以長不以賢」，此為國史上哪一時期的王位繼承法？ (A)黃帝時代 (B)夏朝 (C)商朝 (D)周朝
• 38. 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？ (A)耳朵 (B)神經組織 (C)口腔(D)眼睛 。
• 37. 下列何種維生素不是水溶性維生素？ (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 B2(D)維生素 C 。
• 39. 維生素Ｂ群是 (A)水溶性 (B)脂溶性 (C)不溶性 (D)溶於水也溶於油脂 的維生素。
• 61. 依據良好食品衛生規範準則，食品加工廠之牆面何者不符規定？ (A)牆壁剝落 (B)牆面平整 (C)不可有空隙 (D)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟 。
• 62. 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？ (A)藥劑須在有效期限內 (B)須符合消防設施安全標章 (C)購買無標示期限可長期使用的滅火器 (D)滅火器需有足夠壓力。