【KILL ME PLEAS】評論

(A)維生素C（英語：Vitamin C），又稱抗壞血酸（英語：ascorbic acid），是一種存在於各種食物的維生素，也被作為營養補充品銷售[1][2]，可用於預防及治療壞血病[1]。維生素C是參與組織修復和某些神經傳遞物中的酶促生產[1][3]。它是幾種酶的功能中所必需的，並且對於免疫系統運作很重要[3][4]。它還可用作抗氧化劑[2]。(B)維生素A又稱維他命A，是一組不飽和營養有機化合物，是人類的必需營養素之一，當中包括視黃醇、視黃醛、視黃酸及多種維生素原A類胡蘿蔔素（最著名的是β-胡蘿蔔素）[1][2]。維他命A具有多種功能：它對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力都很重要[3][4]，故又名為抗乾眼病維生素。眼睛視網膜的視黃醛都需要維他命A來組成，它結合了視蛋白形成視紫質[5]，它對低光（適應暗光的視力）和彩色視覺所需的吸光分子都是必要的[6]。維他命A的角色作用跟視黃酸（視黃醇的不可逆氧化形式）也大不相同，它對上皮組織及其他細胞來說，是一種重要的類似激素的生長因子[4][7]。(D)飲食中的鐵分為血基質鐵（heme iron）和非血基質鐵（nonheme iron）兩種。食物中的非血基質鐵主要是三價鐵（Fe3+），在小腸細胞的刷狀緣(Brush border)上的鐵離子還原酶(ferric reductase)還原為二價亞鐵離子（Fe2+），然後在小腸前段（十二指腸）吸收，而空腸及迴腸因鹼性胰液注入，鐵的溶解度降低，所以吸收極少。含鐵較多的食物有：紅色肉類、動物內臟、綠色蔬菜(如菠菜)、芝麻、蠔、蛤等。