問題詳情

35. 有關肉製品的敘述，下列何者正確？
(A) 煙燻肉品採用之燻材，一般選擇針葉樹木
(B) 絞肉機最適合用於法蘭克福香腸之製造
(C) 膠原蛋白腸衣屬於不可食腸衣
(D) 豬肉塊進行按摩操作可達到嫩化作用ˉ

參考答案

答案：D
難度：簡單0.847666
統計：A(24),B(25),C(13),D(345),E(0)

用户評論

【閔聖華】評論

一般燻材均使用闊葉林木 因針葉林木的材體具有揮發性分子會有不良刺鼻味