問題詳情

一、葡萄酒釀造過程的後發酵階段，常會進行蘋果酸乳酸發酵（Malolactic fermentation）。請以化學結構式說明何謂蘋果酸乳酸發酵，並且說明其操作目的及其對葡萄酒品質的影響。（20 分）

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.9
統計：A(1),B(9),C(0),D(0),E(0)