問題詳情

45.食物烹調製作時，常使用蛋，有關蛋的製備原理有那些？甲、蛋如果煮過久，蛋黃會出現墨綠色乙、天使蛋糕是利用蛋的起泡作用而製成丙、戚風蛋糕是利用蛋的乳化作用而製成丁、蛋黃醬是利用蛋的起泡作用而製成
(A)甲乙
(B)乙丙
(C)丙丁
(D)甲丁

參考答案

答案：A
難度：簡單0.730769
統計：A(57),B(7),C(4),D(3),E(0)