問題詳情
( 二 ) 篇章閱讀測驗 ▲閱讀下文，回答第 21–23 題 「江戶壽司」是澳洲布里斯本的一家平價日本餐廳，產品有自取的迴轉壽司、服務人員提供的生魚片、手捲、麵類等。老闆 Johnny 是韓國人，在沒有財團的支持下，四年內開了六家店。 Johnny 開店前曾到雪梨走訪幾家迴轉壽司，除了掌握市場走向，也學習餐廳的軟硬體規劃。Johnny 明白，要讓日本料理展現傳統風味，必須靠道地的食材。但道地食材在澳洲取得不易，若從日本進口則成本太高；加上澳洲是一個民族大熔爐，單是英國人與澳洲人就有不同喜好；而亞洲人如日本、韓國、越南、中國人等，口味也不同。為了迎合大眾，他選擇在地化，例如將當地盛產的酪梨放進壽司，也調整日本握壽司中含有芥末的作法，因為澳洲人大多怕芥末的味道。此外，菜單上也看得到越南春捲，或義式油漬番茄壽司。 Johnny 也根據餐廳所在地來調整菜單內容，例如黑鮪魚壽司雖然深得亞洲人喜愛，卻不受白人青睞，因此多屬白人消費的北區分店便不販售。又當主廚推日式串燒雞肉，北區分店便改供應炸物，以迎合顧客喜歡酥脆食物的口味。同樣的，拉麵也只出現在亞洲人較多的南區分店菜單中。雖然有許多人捧著鈔票想尋求加盟，但 Johnny 說，他喜歡走進「自己的」餐廳，而非「自己品牌的」餐廳，因此目前只允許一家加盟。(改寫自《料理‧臺灣》第 31 期)
【題組】21. 依據上文，「江戶壽司」廣受歡迎的主要原因為何？
(A) 以在地人為目標客群
(B) 平價卻能自助吃到飽
(C) 忠於異國料理的原味
(D) 隨季節推出當令菜色
參考答案
答案：A
難度：簡單0.815642
統計：A(292),B(10),C(40),D(16),E(0)
用户評論
【用戶】好還要更好
【年級】高三下
【評論內容】第二段第五行提及採用在地化策略
【用戶】好還要更好
【年級】高三下
【評論內容】第二段第五行提及採用在地化策略