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• 54. 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)社會(B)科技(C)環境(D)
• 55. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)七年(C)三年(D)一年。
• 56. 咖啡因溶液之味覺官能刺激閾，濃度為(A)7%(B)0.7%(C)1%(D)0.07%。
• 57. 光電比色計在紫外部之波長為(A)1000～1200nm(B)100～400nm(C)400～800nm(D)800～1000nm。
• 58. 植物中含蛋白質最豐富的是(A)豆類(B)薯類(C)蔬菜類(D)穀類。
• 59. 家人洗澡時，一個接一個連續洗，也是一種有效的省水方式嗎？(A)否，因為等熱水時流出的水量不多(B)有可能省水也可能不省水，無法定論(C)否，這跟省水沒什麼關係，不用這麼麻煩(D)是，因為可以節
• 60. 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)搶救材料減少損失(B)災害場所持續工作減少損失(C)搶救罹災勞工迅速送醫(D)24 小時內通報勞動檢查機構。
• 61. 有關培養基的敘述，下列何者正確？(A)EMB agar 是鑑別性培養基(B)BGLB 是選擇性培養基(C)LST是鑑別性培養基(D)融化之固態培養基約在 45℃ 以下會固化。
• 62. 有關李斯特菌之生化試驗，下列敘述何者錯誤？(A)硝酸鹽還原試驗呈紅紫色(B)歐普氏試驗呈粉紅色(C)氧化酶試驗呈深藍色(D)甲基紅試驗呈黃色。
• 63. 標準檢量曲線製作時需要標準品之下列何種數據(A)熔點(B)沸點(C)含量或濃度(D)吸光值。
• 64. 乳酸菌下述特性何者正確(A)通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素(B)革蘭氏陰性菌(C)營養需求簡單，只需碳水化合物(D)為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌。
• 65. 白底藍線之滴定管讀取刻度之方法，下列何者錯誤？(A)白底中斷處(B)藍線中斷處(C)凸面最高處(D)凹面最低處。
• 66. 測定廢水之生物需氧量(BOD)時，其排除干擾之方法正確者為(A)毒性化學物質均會造成干擾，必須經過適當處理(B)水樣中若含肉眼可見之生物，應去除之(C)酸性或鹼性之水樣會造成誤差，應使用氫氧化
• 67. 於肉類加工食品中食品添加物的檢測項目，下列何者分析項目不須使用酸性磺胺及奈乙二胺鹽作為呈色劑，並以 540nm 波長測定？(A)亞硝酸鹽(B)亞硫酸鹽(C)己二烯酸(D)對羥基苯甲酸酯。
• 68. 仙人掌桿菌進行革蘭氏染色時，鏡檢觀測結果為(A)菌體呈紅色(B)菌體呈球狀(C)菌體呈紫色(D)菌體呈桿狀。
• 69. 下列油脂實驗分析法，何者用到碘滴定法？(A)酸價(B)碘價(C)硫巴比妥酸價(D)過氧化價。
• 70. 下列何種試劑可直接配製使用，無需再經過標定(standardization)步驟？(A)草酸鈉(Na2C2O4)(B)鄰苯二甲酸氫鉀(KHP)(C)鹽酸(HCl)(D)過錳酸鉀(KMnO4)。
• 71. 有關「ATP-生物冷光檢測(ATP-bioluminescence test)」的敘述，下列何者正確？(A)主要是檢測食物表面之衛生狀況(B)產生之光度數值大小以 RLU 表示(C)以冷光儀(
• 72. 包裝飲用水品質規範之物理性標準包含下列何者？(A)臭度(B)色度(C)濁度(D)酸度。
• 73. 有關碘價之敘述下列何者正確(A)碘價與油脂之不飽和度成負相關(B)碘價係指油脂 100 公克消耗碘之克數(C)碘價愈低代表油脂之飽和度愈高(D)碘價是指化合物含碘之量。
• 74. 有關醣類反應，下列何者正確？(A)莫里奇(Molisch reaction)反應之產物為紫色化合物(B)本尼迪克試驗(Benedict test)會形成紅色氧化亞銅沈澱(C)蔥酮反應(Anth
• 75. 下列哪些方法可用於測定維生素 C？(A)液相層析法(B)滴定法(C)比色法(D)氣相層析法。
• 76. LD50 是指試驗動物對某化合物之(A)慢性毒性(B)作為毒性大小之依據(C)急性毒性(D)致癌性。
• 77. 下列何種藥劑或測試方法適用於還原糖檢驗之用？(A)米倫氏(Millon's )反應(B)本尼迪克特(Benedict)試驗(C)尼海德林(Ninhydrin)試劑(D)銀鏡(silv
• 78. 金黃色葡萄球菌進行檢測時，檢測之結果為(A)革蘭氏染色陰性(B)凝固酶試驗(Coagulase test)為正反應(C)革蘭氏染色陽性(D)觸酶試驗(Catalase test)為正反應。