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• 67. 於肉類加工食品中食品添加物的檢測項目，下列何者分析項目不須使用酸性磺胺及奈乙二胺鹽作為呈色劑，並以 540nm 波長測定？(A)亞硝酸鹽(B)亞硫酸鹽(C)己二烯酸(D)對羥基苯甲酸酯。
• 68. 仙人掌桿菌進行革蘭氏染色時，鏡檢觀測結果為(A)菌體呈紅色(B)菌體呈球狀(C)菌體呈紫色(D)菌體呈桿狀。
• 69. 下列油脂實驗分析法，何者用到碘滴定法？(A)酸價(B)碘價(C)硫巴比妥酸價(D)過氧化價。
• 70. 下列何種試劑可直接配製使用，無需再經過標定(standardization)步驟？(A)草酸鈉(Na2C2O4)(B)鄰苯二甲酸氫鉀(KHP)(C)鹽酸(HCl)(D)過錳酸鉀(KMnO4)。
• 71. 有關「ATP-生物冷光檢測(ATP-bioluminescence test)」的敘述，下列何者正確？(A)主要是檢測食物表面之衛生狀況(B)產生之光度數值大小以 RLU 表示(C)以冷光儀(
• 72. 包裝飲用水品質規範之物理性標準包含下列何者？(A)臭度(B)色度(C)濁度(D)酸度。
• 73. 有關碘價之敘述下列何者正確(A)碘價與油脂之不飽和度成負相關(B)碘價係指油脂 100 公克消耗碘之克數(C)碘價愈低代表油脂之飽和度愈高(D)碘價是指化合物含碘之量。
• 74. 有關醣類反應，下列何者正確？(A)莫里奇(Molisch reaction)反應之產物為紫色化合物(B)本尼迪克試驗(Benedict test)會形成紅色氧化亞銅沈澱(C)蔥酮反應(Anth
• 75. 下列哪些方法可用於測定維生素 C？(A)液相層析法(B)滴定法(C)比色法(D)氣相層析法。
• 76. LD50 是指試驗動物對某化合物之(A)慢性毒性(B)作為毒性大小之依據(C)急性毒性(D)致癌性。
• 77. 下列何種藥劑或測試方法適用於還原糖檢驗之用？(A)米倫氏(Millon's )反應(B)本尼迪克特(Benedict)試驗(C)尼海德林(Ninhydrin)試劑(D)銀鏡(silv
• 78. 金黃色葡萄球菌進行檢測時，檢測之結果為(A)革蘭氏染色陰性(B)凝固酶試驗(Coagulase test)為正反應(C)革蘭氏染色陽性(D)觸酶試驗(Catalase test)為正反應。
• 79. 食品包裝的目的為(A)內容物避免受污染(B)防止腐敗(C)便於運送處理(D)藉由包裝標示便於瞭解食品，研判其安全性。
• 80. 下列為國內速食店被抽驗測得油脂之酸價及極性物質百分比，何者需換油(A)酸價 3.0mg KOH/g.oil 極性物質 28%(B)酸價 1.0mg KOH/g.oil 極性物質 20%(C)酸
• 1. 安全管理手冊第2條規定，所謂安全管理，指各機關對於危害、破壞等之安全維護事宜，下列何者不包括？(A)空襲(B)瘟疫(C)竊盜(D)水災
• 37. 對於脊柱或頸部受傷患者，下列何者不是適當的處理原則？(A)向急救中心聯絡(B)如無合用的器材，需 2 人作徒手搬運(C)速請醫師(D)不輕易移動傷患。
• 38. 板厚 1.6 公厘的對接銲應開(A)Ｘ型槽(B)Ｖ型槽(C)Ｉ型槽(D)單斜槽。
• 39. 銲道鎚擊作用之主要目的是(A)打平銲道(B)去除銲渣(C)去除火花飛濺物(D)消除殘留應力。
• 40. 氬銲會產生保護氣亂流的主要原因是(A)護罩口內有噴渣(B)護罩口徑太小(C)氣體不純(D)護罩口徑太大。
• 41. 銲接時，沃斯田鐵系不銹鋼比碳鋼容易變形的原因是(A)熔點高(B)無磁性(C)熱膨脹係數大(D)導熱性高。
• 42. 電流的單位是(A)歐姆(B)瓦特(C)安培(D)伏特。
• 43. 屬於破壞性檢驗法的是(A)磁粉探傷法(B)外觀檢查(C)放射線檢驗(D)彎曲試驗。
• 44. 銲接電流為 220 安培時，較適合銲把的規格為_____安培。(A)400(B)300(C)100(D)200
• 45. 鋼材中，區分低、中、高碳鋼的元素是(A)碳（C）(B)錳（Mn）(C)鈦（Ti）(D)鐵（Fe）。
• 46. V 形槽對接時，留有少許間隙其主要目的在(A)利於滲透(B)防止應力集中(C)防止變形(D)防止收縮。