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【題組】32 承上題,請問此公司本週利潤為何?(A) 36375 元 (B) 112500 元 (C) 145500 元 (D) 242500 元
問題詳情
【題組】
32 承上題,請問此公司本週利潤為何?
(A) 36375 元
(B) 112500 元
(C) 145500 元
(D) 242500 元
參考答案
答案:A
難度:適中0.621951
統計:A(51),B(16),C(5),D(10),E(0)
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17. 左圖鉸鍊不適用於 (A)摺疊門(B)旋轉門(C)屏風(D)摺疊桌面。
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一、試述從驗收冷凍魚丸至入庫儲存過程中應注意的重要事項。(15 分)
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23 下列何者是中式灶台灶前噴水管之主要作用?(A)洗手 (B)清洗灶台檯面 (C)洗盤子 (D)洗菜
14 下列敘述何者正確?(A)花枝花刀切法是於外膜交叉切成菱形 (B)花枝花刀切法是於內膜交叉切成菱形(C)冷凍保存魚時最好不要去除內臟 (D)冷凍魚的方式最好是魚頭朝下以免壓壞魚尾
24. 平鉋機的滾軸,那一個呈齒輪狀? (A)上出料滾軸(B)下出料滾軸(C)上進料滾軸(D)下進料滾軸。
33 三槽式洗滌槽之作用依序各為何?(A)洗滌、沖洗、有效殺菌 (B)除去食餘、沖洗、洗滌(C)除去食餘、洗滌、沖洗 (D)除去食餘、洗滌、有效殺菌
二、人事成本是團體膳食機構之重要支出項目,試述如何合理控制人事成本。(15 分)
24 符合人體工學之調理台面高度為幾公分?(A) 45 (B) 55 (C) 65 (D) 80
15 製作青椒牛肉應取用何種部位的牛肉?(A)牛腩 (B)後腿肉 (C)小腿肉 (D)五花肉
25. 材料送入平鉋機後,不易自動將材料送出的主要原因是 (A)材料太厚(B)材料太硬(C)滾軸沒調整好(D)滾軸轉速太慢。
34 下列何項為三槽式洗碗槽之第一及第三槽水之適當水溫?(A)兩槽皆為 25℃ (B)第一槽 25℃,第三槽 40~50℃(C)第一槽 25℃,第三槽 80℃ (D)第一槽 40~50℃,第三槽 80
三、試述零庫存(just-in-time)之供應方式及優缺點。(10 分)
25 烹飪場內之天花板至少應離地面幾公尺?(A) 1.5 (B) 2.4 (C) 3.0 (D) 4.0
26. 下列哪一項工作,較不適合使用手壓鉋機 (A)鉋出均厚的板料(B)鉋板側(C)鉋基準面(D)鉋斜邊。
35 餐飲從業人員如患有下列那些症狀時,不得從事與食品接觸之工作?①手部膿瘡 ②出疹 ③肺結核 ④胃潰瘍(A)①②④ (B)①②③ (C)①③④ (D)②③④
四、試繪便當公司廠房的理想配置圖。(10 分)
27. 下列那一項,對手壓鉋機的敘述是錯的? (A)鉋平面時,進料台比出料台低(B)操作不當,材料會被打回(C)進料的速度和材料的平滑度無關(D)太短的材料不可在手壓鉋機鉋削。
61. 鈣與磷在下列那種組織中含量最多?(A)肌肉(B)血液(C)骨骼(D)脂肪。
9. 以下三視圖何者正確 。
34. 左圖表示(A)常開接點(B)常閉接點(C)殘留接點(D)共通點。
2.通過模體船舯最低點的標準線稱為:(A)平衡線(B)載重水線(C)基線(D)中線
31. 當我們在普通圓鋸機上鋸切美術合板時,無論鋸喉板間隙如何,必須把美好的一面 (A)朝上(B)朝下(C)朝上或朝下均可(D)與材面無關。
33. 製材所用的木工機械一般常使用 (A)線鋸機(B)帶鋸機(C)立軸機(D)平鉋機。
3.作用於船體的靜水壓力之方向為何?(A)永遠垂直向下(B)永遠垂直向上(C)垂直於船殼浸水表面(D)垂直於船體兩側
8.當舵機發生故障時,負責輪機當值之輪機員應採取之應急措施是:(A)立即通知駕駛台(B)立即通知大管輪(C)立即通知輪機長(D)自行決定行動
15.下列何者是防止船舶污染國際公約及一九九四年修正案附錄I規則26條規定之要求?(A)油料紀錄簿(B)油污染應急計畫(C)垃圾管理計畫(D)垃圾紀錄簿
18.損害管制中心之組織成員主要成員有那些?(A)船長與輪機長(B)船長與大副(C)大副與輪機長(D)輪機長與大管輪