【用戶】chubby yi
【年級】國一下
【評論內容】釀造醬油是具有優良香味的含鹽釀造調味料,以黃豆、小麥等為主原料,加入麴菌(Aspergillus oryzae, Asp. soyae),由其產生的酵素,將原料中的蛋白質及碳水化合物加以分解發酵,再經熟成、調煮、殺菌、澄清及過濾而製得,故其製造所需的時間長。