資訊推薦

• 35. 魚貝類及肉類食品之新鮮度，可測定下列何者之含量來判斷？(A)還原醣(B)揮發性鹽基態氮(C)水活性(D)粗脂肪。
• 36. 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)造成臭氧層產生破洞(B)北極熊棲地減少(C)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(D)氣溫升高而使海平面上升。
• 37. 測定水活性時，樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之(A)外室(B)無特殊規定(C)中間室(D)內室。
• 38. 濾紙層析時，濾紙形狀不可為(A)梯形(B)彎月形(C)正方形(D)扇形。
• 39. 下列何種醣不使斐林試液呈紅棕色？(A)麥芽糖(B)蔗糖(C)乳糖(D)葡萄糖。
• 40. 依職業安全衛生法規定，事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)24(B)48(C)8(D)12。
• 41. 有關飽和脂肪酸熔點之敘述，下列何者正確？(A)分子量愈大熔點愈高(B)與分子量無關(C)比熱愈大熔點愈高(D)分子量愈大熔點愈低。
• 42. 為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)應予管制(B)可以幫忙看門(C)可以留在身邊(D)可以攜入作業場所。
• 43. 大腸桿菌以 MPN 法測試其菌數時，從最確數表中所得之 MPN 是多少檢體中之最確數？(A)200 公克(mL)(B)1 公克(mL)(C)100 公克(mL)(D)10 公克(mL)。
• 44. 如果你擔任公司採購的職務，親朋好友們會向你推銷自家的產品，希望你要採購時，你應該(A)建議親朋好友將產品折扣，折扣部分歸於自己，就會採購(B)可以暗中地幫忙親朋好友，進行採購，不要被發現有親友
• 45. 分光光度計所採用的方形測光管(Cell)，一般其厚度為_____cm。(A)3(B)1(C)2(D)4
• 46. 為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊(A)反式脂肪酸含量(B)須冷藏或須冷凍(C)基因改造成分(D)水分含量。
• 47. 於營造工地潮濕場所中使用電動機具，為防止漏電危害，應於該電路設置何種安全裝置？(A)高感度高速型漏電斷路器(B)高容量保險絲(C)閉關箱(D)自動電擊防止裝置。
• 48. 能阻止或延遲食品氧化，以提高食品品質穩定性和延長貯存期的物質為(A)氧化劑(B)品質改良劑(C)防腐劑(D)抗氧化劑。
• 49. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電，下列何者是錯的？(A)電梯設定隔層停止控制，減少頻繁啟動(B)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制(C)白天有陽光照明，所以白天可以將照明設備全關掉(D)使用
• 50. 廢水中之溶氧量測定常採用碘定量法，利用硫代硫酸鈉標準溶液來測定釋放的碘量，硫代硫酸鈉標準溶液是為(A)指示劑(B)中和劑(C)還原劑(D)氧化劑。
• 51. 依目前中國國家標準公佈之大腸桿菌判定方法分為幾個階段_____個階段。(A)4(B)5 (C)2(D)3
• 52. 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)50-60%(B)90-100%(C)70-75%(D)80-90%。
• 53. 以下何者是消除職業病發生率之源頭管理對策？(A)改善作業環境(B)使用個人防護具(C)多運動(D)健康檢查。
• 54. 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)社會(B)科技(C)環境(D)
• 55. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)七年(C)三年(D)一年。
• 56. 咖啡因溶液之味覺官能刺激閾，濃度為(A)7%(B)0.7%(C)1%(D)0.07%。
• 57. 光電比色計在紫外部之波長為(A)1000～1200nm(B)100～400nm(C)400～800nm(D)800～1000nm。
• 58. 植物中含蛋白質最豐富的是(A)豆類(B)薯類(C)蔬菜類(D)穀類。
• 59. 家人洗澡時，一個接一個連續洗，也是一種有效的省水方式嗎？(A)否，因為等熱水時流出的水量不多(B)有可能省水也可能不省水，無法定論(C)否，這跟省水沒什麼關係，不用這麼麻煩(D)是，因為可以節