問題詳情
☆阿睿為了讓韓國姊妹校的同學賓至如歸，決定學做泡菜，查到的步驟如下： 1.白菜去除老葉，用水清洗後對切成四瓣，用鹽巴一層層塗抹於菜梗與菜葉上(殺菌用)，醃製一個晚上備用2.將白菜的出水倒掉，清洗後瀝乾，再將白菜葉一片一片打開並均勻鋪上泡菜醃料，重複至整顆白菜 3.將鋪滿醃料的白菜捲起，放入乾淨的塑膠袋中密封好，放在室溫下讓泡菜發酵(夏天約一天) * 乳酸菌能撐過第一個步驟，並把糖與澱粉分解為乳酸，在最後的發酵過程讓泡菜增添獨特的味道喔 *
【題組】42.第一個步驟，用鹽巴醃製一個晚上有殺菌的效果，為什麼？
(A)細菌因細胞萎縮脫水而死
(B)細菌因吸收太多鹽巴而鹹死
(C)細菌因吸太多水膨脹而死
(D)細菌因缺乏陽光而冷死。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.8
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用户評論
【黃思微】評論
為滲透作用,當鹽或糖等滲進食物內部時,會...