資訊推薦

• 136 西餐餐桌擺設中，通常主餐刀應擺在展示盤的哪一方？(A)左方(B)右方(C)上方(D)下方。
• 137 西餐餐桌擺設中，紅酒杯應擺在白酒杯之(A)左上方(B)右上方(C)正上方(D)正下方。
• 138 西餐餐桌擺設中，水杯應擺在紅酒杯的(A)正上方(B)正下方(C)左上方(D)右上方。
• 139 一般就杯子容量而言，紅酒杯的容量比白酒杯(A)大(B)小(C)一樣(D)不一定。
• 140 中餐餐具擺設中，筷子應擺在骨盤的哪一方？(A)前方(B)右側(C)左側(D)上方。
• 141 常與點心匙或點心刀搭配使用的餐具為？(A)點心叉(B)餐叉(C)魚叉(D)冰茶匙。
• 142 下列餐具中，哪一種不屬於金屬類？(A)餐刀(B)餐叉(C)餐巾(D)餐匙。
• 143 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該(A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
• 144 中餐餐桌擺設中，味碟應擺放在骨盤的(A)右上方(B)左上方(C)右下方(D)左下方。
• 145 西餐餐具使用擺設順序是(A)由外往內(B)由內往外(C)由中間向外(D)客人使用方便就行。
• 146 下列西餐餐具擺設方式何者為正確？(A)刀口向右(B)叉匙向下(C)湯匙心向上(D)水杯置於湯匙右方。
• 147 有關西餐餐具使用，下列何者錯誤？(A)不可以刀送食入口(B)使用刀叉應由外向內取用(C)主菜用畢應將刀叉擺回原位(D)湯匙用畢應放置於湯盤上。
• 148 餐具中，點心盤尺寸比麵包盤為(A)大(B)小(C)一樣(D)都可以。
• 149 「Catering」是指(A)訂席(B)速食(C)外燴 (D)自助餐。
• 150 下列何者物品不是吧檯內之清潔用品？(A)通樂(B)杯刷(C)漂白水(D)抹布。
• 11.已知點P的坐標為，則點P在第幾象限？ (A)第一象限 (B)第二象限 (C)第三象限 (D)第四象限
• 40. 冬季受太陽照射之玻璃面仍會感受一股熱存在，是靠下列何種熱之傳遞？(A)輻射熱(B)對流熱(C)放熱效應(D)傳導熱。
• 41. Ｕ型真空計讀取時應(A)傾斜 45 度(B)依使用者方便而定(C)垂直放置(D)水平放置。
• 42. 窗型冷氣機回風處裝置溫度棒主要的目的為(A)控制凝結溫度(B)控制馬達溫度(C)控制室內溫度(D)控制蒸發溫度。
• 43. 依據我國現行國家標準規定，冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示？(A)kca l\/h(B)RT(C)kW(D)BTU \/h。
• 44. 電冰箱在高壓出液管之過冷度太大代表(A)冷媒太多(B)系統中有空氣(C)系統中有水份(D)冷媒太少。
• 45. 冷氣季節性能因數(CSPF)是指(A)冷房能力(BTU\/h)\/數入電功率(W)(B)冷房能力(W)\/數入電功率(W)(C)整年度冷房能力(W h)\/整年度電功率(Wh)(D)
• 46. 電冰箱、冷凍箱及冷藏展示櫃之消耗電量測試單位，均應以(A)連續運轉 1 小時之瓦特數(W-h)(B)連續運轉 24 小時之瓦時 (W-h\/day)(C)起動時之瓦特數(W)(D)起動時之
• 47. 5\/16 吋銅管擴杯形口時，擴管部分之長度約為多少(吋)？(A)7\/16(B)1 \/4(C)5\/8(D)5 \/16。
• 48. 冷媒循環系統在正常運轉中，壓縮機之排氣溫度較冷凝器冷媒溫度(A)低(B)不一定(C)高(D)相同。