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• 82. 所有餐飲從業人員應在何時用洗潔劑和水洗手？(A)開始工作前，休息後(B)打噴嚏、咳嗽及觸碰頭髮後(C)使用盥洗室後(D)調理生食及髒的器具後。
• 69. 一般引起食品變質最主要的原因為？(A)光線(B)水分(C)空氣(D)微生物。
• 99. 熱燒傷的急救，下列何者錯誤？(A)如皮膚未破裂，可浸入冷水或冰敷以止痛(B)切開水泡(C)嚴重燒傷用乾淨的布料將傷處蓋住(D)將傷者頭部墊高。
• 76. C 類火災(電器火災)是指以下何物引起之火災？(A)變壓電(B)油脂類(C)棉毛(D)木柴。
• 91. 下列何種水果適宜低溫冷藏？(A)蘋果(B)香蕉(C)梨子(D)葡萄。
• 83. 下列何者可以代替正確的洗手？(A)快速手部殺菌劑(B)拋棄式手套，每小時換一次(C)將手浸泡在漂白水中(D)每次當手髒時，用濕抹布擦手。
• 86.已知邏輯電路如下圖，下列輸出函數何者正確？ (A)Y1(A,B,C)=Σ(0,3,5)(B)Y2(A,B,C)=Σ(5,7)(C)Y1(A,B,C)=Σ(0,2,3,5)(D)Y2(A,B,C)
• 92. 對於新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？(A)可保存在常溫(B)必須保存在 7℃以下的環境(C)須保存在冷凍庫中(D)運送時必須使用冷藏保溫車。
• 84. 下列何者為交互污染的潛在來源？(A)生熟食專用砧板(B)切片機(C)生食儲存不當(D)用以量測食品中心溫度的溫度計。
• 100. 下列何者是職業安全正確的觀念？(A)預防重於急救(B)人人有責(C)可不必遵守員工操作規範(D)CPR 不屬於急24救。
• 93. 有關蔬果貯存，下列敘述何者正確？(A)黃瓜需冷藏貯存(B)南瓜放在室溫貯存(C)青椒置密封容器貯存，以防止氧化(D)草莓宜冷藏貯存。
• 一、何謂邊緣性人格？以那些標準作為診斷確認的依據？若要輔導或諮商具此特質的個體，最積極的策略為何？試說明之。（25 分）
• 2. 臉色蒼白、皮膚濕冷、脈搏起初弱且慢，後來則速率加快，呼吸淺而不規則，兩眼瞳孔放大血壓降低，這是(A)休克(B)一氧化碳中毒(C)中暑(D)心肌梗塞 的症狀。
• 3. 檢查無意識成人患者有無脈搏的方法(A)觸摸患者手腕內大拇指側(B)摸頸動脈(C)暢通呼吸道(D)聽心跳聲。
• 104. 何者不是觀察患者有無呼吸的方法﹖(A)用眼睛去看患者胸部有無起伏(B)將耳朵貼近患者口鼻，去聽患者有無呼吸(C)用臉頰去感覺有無呼出之氣流(D)感覺頸動脈。
• 15. 有顏色的毛巾採用何種消毒法為宜(A)紫外線消毒(B)煮沸消毒(C)氯液消毒(D)酒精消毒。
• 4. 暈倒是因為腦部(A)血管破裂(B)過度放電(C)短時間缺血(D)長時間缺氧。
• 105. 無菌敷料的大小為(A)不可超過傷口外圍(B)與傷口大小一樣(C)應超過傷口四周二‧五公分(D)應超過傷口四周五公分。
• 21. 欲配製 6%煤餾油酚肥皂液 0.5 公升，需取含 50%甲苯酚原液多少 c.c？(A)20(B)30(C)40(D)50。
• 16. 欲配製 0.5%陽性肥皂苯基氯卡銨溶液 1 公升需取 10%苯基氯卡銨原液多少 c.c？(A)0.5(B)5(C)50(D)500。
• 5. 成人心肺復甦術一人施救時，其胸外按壓與口對口人工呼吸次數的比例為(A)5：1(B)10：1(C)10：2(D)30：2。
• 10. 下列何種消毒非屬於物理消毒法之一？(A)紫外線消毒(B)蒸氣消毒(C)氯液消毒(D)煮沸消毒。
• 25. 營業場所注意空調及其冷卻水塔之定期清洗、消毒、維護，可避免何種傳染病(A)退伍軍人症(B)破傷風(C)鼠疫(D)氣喘。
• 10. 下列那一條肌肉沒有下掣（depress）下顎的功能？(A) 外翼肌（lateral pterygoid muscle） (B) 二腹肌（digastric muscle） (C) 舌下肌（hy
• 17. 欲配製含有效餘氯 200ppm 消毒水 4 公升，需取 10%氯液原液多少 c.c(A)2(B)4(C)6(D)8。