問題詳情

59.下列那一種酵素在膽鹽（bile salt）的存在下，會有最佳的催化活性及特異性？
(A)脂酶（lipase）
(B)鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase）
(C)γ-麩胺醯轉移酶（gamma-glutamyltransferase）
(D)膽鹼酯酶（cholinesterase）

參考答案

答案：A
難度：困難0.35
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用户評論

【雪點鮮奶茶】評論

膽鹽可以使脂肪乳化(降低脂肪的表面張力，類似將大油滴變成小油滴)，增加脂質與lipase接觸的表面積。