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• 2.蛋黃醬製作的原理為何? 又為何需添加蛋黃?
• 3. 在製作西點時常用的發粉中有泡打粉與酵母粉兩種，請說明此兩種發粉的作用原理為何?
• 4. 果醬製作時添加酸與糖的目的為何?
• 5. 麵食產品在加熱時，澱粉會產生糊化；而在儲存時，有可能會進行回凝(又稱老化)。請問澱粉的糊化與老化的機制。
• 6. 部分製酒的過程中會先進行蒸煮，而後進行液化，這兩個步驟目的為何?
• 7. 豆沙的沙質感是如何形成的?
• 8.請區別食品保存方法中的冷凍貯藏(freezing)與冰溫冷藏(chilling) 。
• 9. 請說明水活性(Aw)與食品保存之關係，以及細菌、酵母菌與黴菌耐乾燥能力的排序。
• 10. 米食加工中常用的稻米有稉米與秈米，請問兩者在直鏈澱粉含量上的差異，以及由這兩種米所製出的米飯特性與相關加工產品。
• 二、申論題1.製作蛋黃酥時會以油皮與油酥製作餅皮來包裹餡料，油皮與油酥分別是由哪一些原料所組成。另外，油皮與油酥是如何影響蛋黃酥的品質與口感?
• 2.盒裝豆腐與傳統豆腐在製作上分別使用何種凝膠劑? 以及，兩種豆腐如何因個別凝膠劑的成膠原理的不同，進而造成兩者在口感上的差異性?
• 1.下列選項，何者用字完全正確？(A)這件事八字還沒一瞥呢(B)我們這個單位隸屬於教育部(C)知道自己錯了，他馬上笑嘻嘻地培不是(D)你今天穿得這麼講就，是不是要去約會呢。
• (二) 農會動態會計報告包括那些報表？
• (三) 請簡述農會預算編審之期限、程序與權責？
• (四) 會計人員審核原始憑證發現那些情事，應拒絕簽署，請列舉5 種情形簡述之？
• (五) 農會購置、營建與修繕財產時，其入帳之成本價值如何列計處理？及應注意事項？
• (六) 農會各種憑證、帳簿及報表之保存年限為何？如何起算？銷燬程序為何？
• 二、 申論題(一) 請就農會財務處理辦法規定說明農會目前內控機制之建立？有何改進建議？試申論之。
• (二) 實務上，農會得依法出資設立或投資農企業公司，或捐助成立農業財團法人，其要件、限制與決議程序為何？農會監督權責為何？成立後獲利時之會計處理為何？虧損時與分年分攤之會計處理為何？經營效益為何？試申
• Q.管制性化學品有哪些（多選）
• 2. Is that sweater_________?(A) your (B) yours (C) you (D) yourself
• 3. Tom is only six but he_________ already read very well.(A) should (B) can (C) must(D) may
• 4._________is bad for your health.(A) Smoke (B) To smoke (C) Smoked (D) Smoking
• 5. I'd_________play football than watch it.(A) more (B) rather (C) better' (D) like