問題詳情

101.( )欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合，當烤焙彈性大的麵包，入爐時間應
(A)提早
(B)隨便
(C)不變
(D)延後。

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)