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• 70. 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？(A)糖精(B)醋磺內酯鉀(A CE-K)(C)阿斯巴甜(D)楓糖。
• 71. 酒吧冷藏冰箱溫度，應設定在華氏幾度?(A)25～32 度(B)0 度(C)40～45 度(D)33～39 度 以下。
• 72. 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)避免交叉污染(B)縮短貯存期限(C)增加重量(D)增加價格。
• 73. 專利權又可區分為發明、新型與設計三種專利權，其中發明專利權是否有保護期限？期限為何？(A)有，5 年(B)有，20 年(C)有，50 年(D)無期限，只要申請後就永久歸申請人所有。
• 74. 餐飲服務人員進行換盤服務時，應如何處理(A)邊收菜渣，邊換碗盤(B)先收完菜渣，再更換碗盤(C)邊送餐點，邊換碗盤(D)請顧客將菜渣倒在一起，再一起換盤。
• 75. 飲務員對裝飾物之補充，應如何處理？(A)不必要檢查(B)應每天檢查(C)聽上級指示處理(D)不一定檢查。
• 76. 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確(A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(B)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃(C)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(D)應妥善運用空間，儘量堆疊
• 77. 有關延長線及電線的使用，下列敘述何者錯誤？(A)應避開火源，以免外覆塑膠熔解，致使用時造成短路(B)使用老舊之延長線，容易造成短路、漏電或觸電等危險情形，應立即更換(C)使用中之延長線如有異味
• 78. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何？(A)去除垃圾中所有毒物(B)減少處理垃圾的程序(C)減少處理後的垃圾體積(D)減少空氣污染
• 79. 餐飲服務人員之服裝儀容，下列何者不被允許？(A)濃妝艷抹(B)指甲適當修剪(C)綁髮髻(D)保持制服整潔。
• 80. 提供一個愉悅的餐飲環境是服務業的基本責任，有關音樂的播放，應該要注意些什麼原則？(A)當下流行音樂為主(B)顧及服務品質所以應以服務人員的喜好為主(C)應以符合餐廳的主題與主要顧客族群訴求為主
• 58. 小李具有乙級廢水專責人員證照，某工廠希望以高價租用證照的方式合作，請問下列何者正確？(A)互蒙其利(B)經環保局同意即可(C)這是違法行為(D)價錢合理即可。
• 59. 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(B)利用雇主的機具設備私自接單生產(C)盡力維護雇主及客戶的權益(D)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務。
• 60. 下列何者無法在立面圖上註記？(A)水平距離(B)水平面上角度(C)垂直高度(D)與水平面之傾斜度。
• 61. 木構造構材接合之鐵件分成鐵釘、螺栓及補強鐵件等三大種類，其中以鐵釘接合最常見，其工作要領下列敘述何者不正確？(A)連續五支釘成一直線最穩固(B)每一接合處至少釘三支(C)必須與榫接混用提高強度
• 62. 有關基礎開挖之順打或逆打工法，下列敘述何者正確？(A)順打工法地下室開挖暴露時間長，易有鄰損地下工安事件(B)順打工法工程費用省，易控制(C)逆打工法施工技術性較低(D)逆打工法結構體上下同時
• 63. 如果作業能率(Eq)=實作業能力/標準作業能力，則一般致使作業能率降低之原因有哪些？(A)機械配置或組合不良(B)建管法令變更(C)照明不佳或環境雜亂(D)勞務者技術不純熟。
• 64. 施工計畫研擬中，工程概要之現況調查項目，包括下列哪項工作？(A)現有地上、下管線調查(B)噪音檢測(C)工地福利社(D)地質調查。
• 65. 避免鋼筋混凝土中的鋼筋腐蝕，施工時必須注意下列哪些要點？(A)嚴格控制水灰（漿）比(B)養護工作應確實(C)需做圓柱抗壓試驗(D)混凝土保護層厚度要足夠。
• 66. 砌磚工程中，下列敘述何者正確？(A)其露出於接縫之灰漿，應俟凝固後再予鑿除之(B)每日所砌高度不得少於 300cm(C)砌磚前，紅磚應先濕治(D)每日收工時，未完成部分須砌成階梯形。
• 67. 有關構造物回填之敘述，下列何者錯誤？(A)回填材料時，所有臨時支撐應按階段予以拆除(B)只要是工址所挖出，均可回填(C)回填料可含有木材或其他雜物(D)混凝土構造物周圍，至少應在澆置混凝土 7
• 68. 有關魯班尺之敘述，下列何者正確？(A)是一種風水民俗，現在已不採用(B)尺面分為上下兩個部分，上半部為文公尺，下半部為丁蘭尺(C)丁蘭尺用於陰宅、祖龕(D)文公尺用於陽宅、神位、佛具等尺寸。
• 69. 有關工地防止感電之對策，下列敘述哪些為正確？(A)增加電路對地電壓(B)電氣設備接地(C)增設漏電斷路設施(D)工作前安全教育訓練。
• 70. 下列何種情形屬政府採購法第 22 條第 1 項第 1 款所稱之「重大改變者」？(A)主辦機關更換首長(B)政府法令變更(C)履約數量明顯變更(D)履約期限明顯變更。
• 71. 防火構造之建築物承重牆壁之防火時效規定敘述，下列哪些為正確？(A)自頂層起算超過第四層至第十四層之各樓層為一小時(B)自頂層起算第十五層以上之各樓層為一小時(C)自頂層起算不超過四層之各樓層為