問題詳情
57. 何謂酸化罐頭食品？
(A)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）大於或等於四點六，水活性小於零點八五之罐頭食品
(B)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）大於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭食品
(C)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）小於或等於四點六，水活性小於零點八五之罐頭食品
(D)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）小於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭食品
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)