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• 62. 對於服務叉匙的敘述何者錯誤？ (A)使用時服務叉置於服務匙的下方(B)運用服務叉匙來夾取分菜盤中的食物(C)用來分派麵包至麵包盤中(D)可以只用一支服務匙來分菜。
• 71. 宴會裡，三張圓桌為一字形排法，哪一桌為主桌 (A)左席(B)右席(C)中間(D)隨意安排。
• 132. 正八面體，其外表面組成之形狀為八個(A)正三角形(B)正四邊形(C)正五邊形(D)正六邊形。
• 82. 關於中餐餐桌禮儀，下列何者正確？甲：先到達餐廳即可先上桌入座；乙：先入座即先攤開口布；丙：主人坐於背對入門口的末座；丁：用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙(B)甲丁(C)丙丁(D)乙丁。
• 1 建議攝取量（RDA, recommended dietary allowance）是表示：(A)滿足特定年齡層或性別的健康人群中之 97~98％人的一天營養素攝取量(B)因資料不足，對某特定年齡層
• 63. 營業中在擺設玻璃杯皿，通常是 (A)以圓托盤運送(B)以手搬運(C)以大方托盤運送(D)以 L 型推車搬運 最恰當。
• 72. 宴會中安排座位時優先考慮的是 (A)有錢沒錢(B)長幼、尊卑(C)賓客間彼此感情的親疏(D)服飾。
• 77. 西餐餐具的使用方法，下列何者不正確？ (A)使用餐具是由外往內(B)最大的玻璃杯是水杯(C)最大的餐刀是主餐刀(D)麵包盤是使用右側的。
• 137. (本題刪除 1000422)一點繞定點保持一定距離運動，其軌跡為(A)直線(B)圓(C)曲線(D)拋物線。
• 142. 在組合圖中，件號線所用線條是(A)粗實線(B)中心線(C)虛線(D)細實線。
• 64. 通常在正式的西餐廳用餐時，用餐者的水杯會設置在 (A)展示盤的左下方(B)展示盤的左上方(C)展示盤的右下方(D)展示盤的右上方。
• 73. 托盤的使用，下列敘述何者正確？ (A)以雙手托拿(B)比較高、重的要放在中間或靠內側(C)較矮的杯子宜放在內側(D)先上桌的要放在中間或靠內側。
• 133. 正六面體，其外表面組成之形狀為六個(A)正三角形(B)正四邊形(C)正五邊形(D)正六邊形。
• 83. 有關中式宴會上菜順序的原則中，下列何者不正確？ (A)先熱菜後冷菜(B)先炒菜後紅燒(C)先昂貴後普通(D)先鹹菜後甜湯。
• 143. 機件如板金或衝壓成形者，若須表示其成形前之形狀，可用下列何種線劃出其成形前之輪廓？(A)一點細鏈線(B)虛線(C)細實線(D)兩點細鏈線。
• 74. 工作檯（Service station）的分格抽屜內通常擺放？ (A)刀叉匙(B)布巾類(C)杯類(D)盤類。
• 78. 西餐餐具使用的原則，下列何者不正確？ (A)不可用餐刀叉食物入口(B)多用餐刀少用餐叉(C)左手餐叉右手餐刀(D)食用完畢平行置放於餐盤中。
• 84. 下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination menu)？ (A)自助餐菜單(Buffet menu) (B)單點菜單(A la carte menu)(C) 套餐菜單(Table
• 144. 使用 A2 圖紙尺度註解時，中文字最小字高約為(A)2.5 ㎜(B)3.5 ㎜(C)5 ㎜(D)7 ㎜。
• 134. 正五邊形之每一內角等於(A)72°(B)96°(C)108°(D)154°。
• 85. 服務員在上菜時，針對特別顧客給予較多分量或較佳品質的菜餚，會讓其他客人覺得 (A)溫馨(B)服務員知察顏觀色(C)感受到不公平(D)食材新鮮
• 145. 正二十面體，其外表面組成之形狀為二十個(A)正三角形(B)正四邊形(C)正五邊形(D)正六邊形。
• 146. 以一平面切割直立正圓錐，若割面與軸所相交之角大於圓錐角之半，則所割之截面為(A)圓(B)橢圓(C)雙曲線(D)拋物線。
• 147. 徒手畫所用的線條粗細如何選擇？(A)粗細都須按製圖規定(B)全圖都使用粗實線(C)全圖都使用中線(D)全圖都使用細實線。
• 148. 圖面上，已知分離的兩圓，其中心距大於兩圓半徑相加，今兩圓的公切弧可繪製幾條？(A)2(B)4(C)8(D)12。