問題詳情

31. 生鮮魚肉較畜肉易腐敗，下列敘述何者正確？①魚體表面、鰓等部位易附著大量微生物②只有魚體會發生自體消化③魚肉之肌肉纖維較短④漁撈造成魚體掙扎，魚體死後的乳酸生成量較畜肉多
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

參考答案

答案：B
難度：簡單0.884615
統計：A(4),B(46),C(0),D(2),E(0)