問題詳情

39. 有關麵粉的敘述，下列何者正確？
(A) 是由大麥磨碎製成
(B) 麵粉是依照澱粉含量分級為高筋、中筋及低筋
(C) 高筋麵粉的水分含量在14%以下
(D) 麵粉的灰分含量依高筋、中筋及低筋的順序而遞增

參考答案

答案：C
難度：適中0.468085
統計：A(12),B(30),C(44),D(8),E(0)