問題詳情

32. 依據下列何者可判定一般魚肉原料不新鮮？
(A) 魚肉具海藻氣味
(B) 揮發性鹽基態氮(VBN)為8mg/ 100g
(C) K值為60%
(D) 魚體生菌數為103CFU/ g

參考答案

答案：C
難度：適中0.54902
統計：A(6),B(7),C(28),D(10),E(0)