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• 二、以下為有關表面塗佈法（spread-plate method）計算食品生菌數（aerobic count）的問題：【題組】⑴試述該方法之操作步驟。（8 分）
• 1. 包裝容積（Bale capacity）之計算係指：(A) 自貨艙肋骨外緣至他舷肋骨外緣，自艙底板至上甲板樑之上緣之容積(B) 自貨艙肋骨外緣至他舷肋骨外緣，自艙底板至上甲板樑之下緣之容積(C)
• 【題組】 ⑶有一獨占者面對 A、B 兩消費者，其需求函數分別為 qA＝12－p 與 qB＝8－p。今獨占者對消費者採「兩部訂價」（two-part pricing/two-part tariff），先
• 14. 離心式泵使用的磨耗環，其功能為以下何者？(A) 防止泵體過熱發生爆炸 (B) 方便於在泵運轉中進行目測檢查 (C) 確保泵連軸節與原動機之間對齊 (D) 適應葉輪與泵殼間的摩擦
• 7. 船舶柴油機燃油閥噴射開啟壓力太低時，會導致：(A) 針閥於噴油後，關閉的動作不明顯(B) 噴油霧化能力佳(C) 噴油的分布廣(D) 噴油貫穿力遠
• 【題組】 ⑵某固體食品以此方法，經 10-5、10-6、10-7 稀釋及二重複培養後平板上分別得到（180,160）、（15,11）及（4,2）之菌落數，試計算該食品之生菌數（列菌數表示單位），並解釋
• 二、如圖所示，一鐵球被一繩索 A 及一繩索 B 懸吊於一移動之框架內，該框架以加速度a 移動。試求會使繩索 A 之張力（tension）兩倍於繩索 B 之張力時，該框架之加速度為何？（25 分）
• 二、假設總合供給線符合凱因斯理論的假定：【題組】⑴試以貨幣市場的供需圖、商品市場的 45°線圖以及總合供需圖，分析並說明政府消費支出增加對於均衡產出、就業、物價與利率的影響。（15 分）
• 15. 一般低壓往復式空氣壓縮機的吸入閥與排出閥間之主要差異為以下何者？(A) 一個的閥座朝上，另一個則是朝下 (B) 排出閥比吸入閥厚重 (C) 吸入閥彈簧的拉伸強度較排出閥大 (D) 排出閥彈簧的
• 8. 一般使用何種儀器量測船用柴油機連桿上、下端軸承的垂直間隙？(A) 針盤量規（Dial gauge）(B) 厚薄規（Feeler gauge）(C) 應變規（Strain gauge）(D) 橋式
• 【題組】 ⑶此方法之重要假設為何（寫出 2 項）？（8 分）
• 21 假設銀行保有超額準備（excess reserves）5,000 元、活期存款 80,000 元。若法定準備率為 20%，則該銀行共有多少準備？ (A) 11,000 元 (B) 16,000
• 【題組】 ⑵試根據上一小題之結果說明何謂「排擠效果」（crowing-out effect）。（10 分）
• 16. 發電機並聯時，若同步指示儀為逆時針旋轉，顯示：(A) 待並聯之發電機電壓比匯流排電壓為低 (B) 待並聯之發電機電壓比匯流排電壓為高 (C) 待並聯之發電機頻率比匯流排頻率為低 (D) 待並聯
• 四、比較並區分下列各名詞之不同處（至少 2 項）：（每小題 10 分，共 20 分）【題組】⑴巴斯德低溫滅菌（pasteurization）vs. 商業滅菌（commercial sterilizat
• 三、以下為有關基因修飾食品（Genetically Modified Foods or GMF）的問題：【題組】⑴何為基因修飾食品？試舉一食品例說明之。（9 分）
• 22 假設經濟體系原來處於長期均衡狀態，央行增加貨幣供給量的影響為何？(A)短期價格上升，長期產出上升 (B)短期產出上升，長期價格上升 (C)短期產出不變，長期產出上升 (D)短期價格上升，長期價格
• 1. 下列有關元素及原子概念的敘述： ①水銀是合金形態的化合物，氨水是均勻的混合物②由兩種相同元素組成的多種化合物，性質必定相同③純物質甲受熱分解產生純物質乙及氣體丙，則物質甲可能為化合物④真空容器中
• 五、解釋下列各項之意義及與食品微生物學之關係：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴基因轉殖作物（transgenic plants）
• 9. 柴油機十字頭梢外緣表面磨損，應採用何種方法修復？(A) 鍍鎳(B) 鍍鐵(C) 鍍鉻(D) 鍍鋅
• 2. 物體受外力作用，其形狀大小不變；亦即體內各質點間的距離不變者稱為：(A) 彈性體(B) 塑性體(C) 剛體(D) 流體
• 23 下列關於物價水準上漲的敘述，何者是正確的？(A)當一般物價水準的上漲是預期中的，債務人的實質負債減少 (B)當一般物價水準的上漲是預期中的，債權人的實質債權減少 (C)當一般物價水準非預期的上漲
• 【題組】 ⑵承上題⑴，將 10 從 A 中刪除，請畫出刪除後的狀態。（5 分）
• 【題組】 ⑵苦味胜肽（bitter peptides）
• 10. 船舶柴油機氣缸油注油過多會導致：(A) 缸套腐蝕磨損 (B) 環槽結碳 (C) 活塞頂部燒蝕 (D) 缸套產生裂紋