問題詳情

28. 對於水活性(Aw)的敘述下列何者有誤？
(A) Aw為描述食品中自由水的多寡
(C)梅納反應不受Aw影響
(B)油脂氧化會受Aw影響
(D) Aw≦0.6可阻止微生物生長 

參考答案

答案：C
難度：適中0.434211
統計：A(2),B(32),C(33),D(7),E(0)