資訊推薦

• 32. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體
• 22. 最適合廣式月餅皮製作使用的麵粉(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)全麥麵粉(D)高筋麵粉。
• 33. 製作麵龜時，何項與使用中筋麵粉製作之縮皺無關(A)麵糰溫度未能有效控制(B)筋度與發酵時間之關係未適當調整(C)整型之樣式不妥(D)蒸箱(鍋)蒸汽(火力)未做調整。
• 79. 千層糕之原料、半成品之貯存宜(A)分類貯放於棧板上(B)乾料庫進行溫濕度管制(C)原料庫定期檢查並記錄(D)將麵糰直接放置地面加速鬆弛。
• 33. 冷凍冷藏貯存食品需控制(A)溫度(B)溫度、濕度(C)濕度(D)照明。
• 58. 如下圖的二個白熾燈、一個電感電路，用以測試三相平衡電路的相序，若相序為 R-S-T 時則 (A)L1比 L2 亮(B)L1 與 L2 均不亮(C)L2 比 L1 亮(D)L1 與 L2 亮度相
• 34. 甲公司之受雇人 A，因執行業務，觸犯營業秘密法之罪，除依規定處罰行為人 A 外，得對甲公司進行何種處罰？(A)褫奪公權(B)罰金(C)有期徒刑(D)拘役。
• 34. 油條製作時為求有較佳的熱穿透性和良好的膨脹體積，同時也利於配方中氨氣之完全排除，配方中使用水量應(A)低於 50％(B)維持在 60～70％(C)不得超過 40％(D)高於 80％。
• 80. 下列那些中式麵食產品屬於燙麵食(A)餛飩(B)菜肉餡餅(C)四喜燒賣(D)蒸餃。
• 23. 依職業安全衛生法施行細則規定，下列何者非屬特別危害健康之作業？(A)噪音作業(B)粉塵作業(C)會計作業(D)游離輻射作業。
• 35. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)提供即期或重新標示食品之供應商(B)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(C)完成食品業者登錄之食材供應商(D)提供廉價食材之供應商。
• 9. 一理想變壓器之一次側電壓為 2200V、60Hz、線圈匝數為 500 匝，已知二次側電壓為 110V、電流為 100A，則下列敘述何者正確？(A) 一次側電流為 10A (B) 二次側線圈匝數為
• 2. 下列各等級鉛筆，何者筆蕊最軟所繪線條最黑(A)HB(B)7B(C)9H(D)B。
• 35. 下列產品的製作方法，何者較適合用冷水麵製作(A)燒賣(B)水晶餃(C)蒸餃(D)手抓餅。
• 36. 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(B)失業勞工(C)未投保健康保險之勞工(D)未參加團體保險之勞工。
• 24. 製作巧果時，下列何項攪拌程度最不適宜(A)捲起階段(B)拌合均勻(C)拾起階段(D)擴展階段。
• 36. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)鹽基性介黃(B)黃色五號(C)二甲基黃(D)皂素。
• 3. 消除銼痕，使表面光滑可選用(A)銅油(B)砂紙(C)棉紙(D)棕刷。
• 10. 關於變壓器之損耗，下列敘述何者正確？(A) 線圈之線徑越大，銅損越小 (B) 變壓器之銅損與流經線圈之電流無關(C) 電源頻率越高，磁滯損越小 (D) 高導磁率之鐵芯會提高鐵損
• 37. 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹水(B)抹鹽(C)抹油(D)撒粉。
• 5. 寶石要用爪鑲時，其爪支數最好是用(A)三(B)二(C)四(D)視需要而定。
• 4. 戒指手圍加大應從哪裡鋸切(A)左邊(B)戒腳的中心點(C)都可以(D)右邊。
• 37. 使用壓延(麵)機製作麵帶，麵帶厚度主要受何影響(A)滾輪轉速(B)滾輪間距(C)滾輪直徑(D)滾輪長度。
• 25. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依車輛里程數計費(B)依照排氣量徵收(C)隨油品銷售徵收(D)依牌照徵收。
• 26. 在公司內部行使商務禮儀的過程，主要以參與者在公司中的何種條件來訂定順序(A)年齡(B)職位(C)社會地位(D)性別。