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35. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供即期或重新標示食品之供應商(B)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(C)完成食品業者登錄之食材供應商(D)提供廉價食材之供應商。
問題詳情
35. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
(A)提供即期或重新標示食品之供應商
(B)提供解凍再重新冷凍食材之供應商
(C)完成食品業者登錄之食材供應商
(D)提供廉價食材之供應商。
參考答案
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23. 依職業安全衛生法施行細則規定,下列何者非屬特別危害健康之作業?(A)噪音作業(B)粉塵作業(C)會計作業(D)游離輻射作業。
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9. 一理想變壓器之一次側電壓為 2200V、60Hz、線圈匝數為 500 匝,已知二次側電壓為 110V、電流為 100A,則下列敘述何者正確?(A) 一次側電流為 10A (B) 二次側線圈匝數為
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2. 下列各等級鉛筆,何者筆蕊最軟所繪線條最黑(A)HB(B)7B(C)9H(D)B。
35. 下列產品的製作方法,何者較適合用冷水麵製作(A)燒賣(B)水晶餃(C)蒸餃(D)手抓餅。
36. 我國職業災害勞工保護法,適用之對象為何?(A)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(B)失業勞工(C)未投保健康保險之勞工(D)未參加團體保險之勞工。
24. 製作巧果時,下列何項攪拌程度最不適宜(A)捲起階段(B)拌合均勻(C)拾起階段(D)擴展階段。
36. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)鹽基性介黃(B)黃色五號(C)二甲基黃(D)皂素。
3. 消除銼痕,使表面光滑可選用(A)銅油(B)砂紙(C)棉紙(D)棕刷。
10. 關於變壓器之損耗,下列敘述何者正確?(A) 線圈之線徑越大,銅損越小 (B) 變壓器之銅損與流經線圈之電流無關(C) 電源頻率越高,磁滯損越小 (D) 高導磁率之鐵芯會提高鐵損
37. 使蔥油餅層次分明之要素,乃麵皮摺疊時,麵皮間應(A)抹水(B)抹鹽(C)抹油(D)撒粉。
5. 寶石要用爪鑲時,其爪支數最好是用(A)三(B)二(C)四(D)視需要而定。
4. 戒指手圍加大應從哪裡鋸切(A)左邊(B)戒腳的中心點(C)都可以(D)右邊。
37. 使用壓延(麵)機製作麵帶,麵帶厚度主要受何影響(A)滾輪轉速(B)滾輪間距(C)滾輪直徑(D)滾輪長度。
25. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依車輛里程數計費(B)依照排氣量徵收(C)隨油品銷售徵收(D)依牌照徵收。
26. 在公司內部行使商務禮儀的過程,主要以參與者在公司中的何種條件來訂定順序(A)年齡(B)職位(C)社會地位(D)性別。
38. 銀絲捲屬於(A)發粉麵食(蒸)(B)發酵麵食(C)燙麵食(D)冷水麵食。
39. 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋(A)巧果(B)沙琪瑪(C)兩相好(D)千層糕。
38. 事業單位僱用勞工多少人以上者,應依勞動基準法規定訂立工作規則?(A)100 人(B)200 人(C)50 人(D)30 人。
39. 下列何種麵食產品的韌性最強(A)淋餅(B)刀削麵(C)蒸餃(D)麵龜。
6. 何種金屬於銲接時最易產生有毒氣體(A)黃銅(B)不銹鋼(C)碳鋼(D)鋁。
40. 中式麵食包裝標示不需有(A)廠商住址(B)食用量(C)成分(D)製造廠商。
27. 傳統麵食製品需使用熱保鮮或貯存之食品,其熱保鮮溫度應保持在攝氏(A)30(B)40(C)60(D)50 ℃以上。
59. 絕緣導線線徑在幾公厘以上者,應使用絞線?(A)3.2(B)1.25(C)1.6(D)2.0。
40. 麵條的口感與麵粉的蛋白質含量及何種成份有關(A)灰分的含量(B)纖維的含量(C)澱粉的含量(D)維生素 B 的含量。
7. 對隱蔽配件之施工,下列作法何者正確(A)避而不做(B)以施工材質難易而定(C)以最簡易方法施工(D)確實依施工圖規定施工。
41. 生產油麵與涼麵時,下列敘述何者不正確(A)二者均需包裝冷藏(B)二者可使用相同的刀碼(C)二者均有使用鹼水(D)二者均為完全煮熟麵。
28. 水晶餃使用之澄粉即(A)蕃薯澱粉(B)小麥澱粉(C)芋頭澱粉(D)稻米澱粉。