資訊推薦

• 42. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關(A)麵粉的白度(B)麵粉的顆粒大小(C)麵粉的蛋白質含量(D)麵粉的破損澱粉量。
• 60. 用電熱爐煮火鍋，採用中溫 50%加熱，比用高溫 100%加熱，將同一鍋水煮開，下列何者是對的？(A)中溫 50%加熱比較省電(B)高溫 100%加熱比較省電(C)中溫 50%加熱，電流反而比較
• 複選題：61. 用戶屋內線電氣工程向電業申報竣工供電前，應確實辦理下列何種檢查？(A)竣工檢查(B)中間檢查(C)型式檢查(D)出廠檢查。
• 8. 因為工作本身需要高度專業技術及知識，所以在對客戶服務時應(A)若價錢較低，就敷衍了事(B)以專業機密為由，不用對客戶說明及解釋(C)保持親切、真誠、客戶至上的態度(D)不用理會顧客的意見。
• 29. 生的餡餅以何種貯存方式最理想(A)冷藏(B)高溫(C)常溫(D)冷凍。
• 42. 即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確(A)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間(B)冷藏溫度應控制在 10℃以下(C)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間(D)熱食售出後 8 小時內食
• 9. 飾品設計表面部分霧面處理，其主要意義是(A)無意義(B)施工不便(C)對比(D)不易打亮。
• 43. 使用油水分離式油炸機油炸巧果，其介質為(A)油(B)空氣(C)油與水(D)水。
• 43. 菜肉包餡內有蔬菜時，可加入適量何種原料，以加快其水分排出，以方便操作(A)糖(B)油(C)鹽(D)醋。
• 62. 下列有關檢驗維護業維護用電場所之敘述，何者正確？(A)超過一百五十處者，每增高壓以下用電場所十五處以內，應增僱中級電氣技術人員一人(B)超過一百五十處者，每增特高壓用電場所十五處以內，應增僱電
• 30. 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)直接調整水龍頭到適當水量(B)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(C)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(D)加裝節水墊片或起波器。
• 44. 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因？(A)霧霾(B)臭氧層破洞(C)颱風(D)溫室效應。
• 44. 酥(油)皮麵食因需要酥，且有層次，因此以下何種熟製方式不合適？(A)煎(B)烤(C)炸(D)蒸。
• 10. 紅藍寶石屬於剛玉是(A)氧化鋁(B)氧化鋯(C)碳酸鈣(D)氧化鎂 的結晶。
• 45. 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質？(A)蛋白質(B)水(C)灰分(D)纖維。
• 63. 某用戶因電表故障，量測得之計量只有實際用電度數之 80％，已知抄見之用電度數為 4000 度，假設其功率因數為 1，以下何者為錯誤？(A)實際用電度數為 5000 度(B)實際用電度數為 48
• 2. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
• 31. 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？(A)磷酸鹽(B)乳化劑(C)增黏劑(D)酒精。
• 45. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一，下列何種飲食方式也能降低碳排放量，對環境保護做出貢獻：A.少吃肉，多吃蔬菜；B.玉米產量減少時，購買玉米罐頭食用；C.選擇當地食材；D.
• 32. 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)相同(D)長。
• 46. 菊花酥的酥度與下列何種原料無關(A)奶粉種類(B)油脂的烤酥性(C)油皮酥比例(D)使用低筋麵粉。
• 11. K 金飾品加工時加入合金，其目的是(A)增加利潤(B)增加較高的硬度及耐磨性(C)增加成本(D)增加重量。
• 64. 自激式直流發電機無法建立電壓之原因，下列何者正確？(A)原動機之轉速低於臨界轉速(B)場繞阻接線錯誤及電刷與換向器接觸不良(C)場繞阻之電阻小於臨界場電阻值(D)鐵心剩磁太小。
• 65. n 處起動控制工業配電線路之 ON 和 OFF 按鈕開關需要多少個？(A)OFF 要 n 個(B)ON 要 n 個(C)ON只能一個(D)OFF 只能一個。
• 46. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(C)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶(D)避免日曬，多攝