資訊推薦

• 45. 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質？(A)蛋白質(B)水(C)灰分(D)纖維。
• 63. 某用戶因電表故障，量測得之計量只有實際用電度數之 80％，已知抄見之用電度數為 4000 度，假設其功率因數為 1，以下何者為錯誤？(A)實際用電度數為 5000 度(B)實際用電度數為 48
• 2. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
• 31. 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？(A)磷酸鹽(B)乳化劑(C)增黏劑(D)酒精。
• 45. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一，下列何種飲食方式也能降低碳排放量，對環境保護做出貢獻：A.少吃肉，多吃蔬菜；B.玉米產量減少時，購買玉米罐頭食用；C.選擇當地食材；D.
• 32. 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)相同(D)長。
• 46. 菊花酥的酥度與下列何種原料無關(A)奶粉種類(B)油脂的烤酥性(C)油皮酥比例(D)使用低筋麵粉。
• 11. K 金飾品加工時加入合金，其目的是(A)增加利潤(B)增加較高的硬度及耐磨性(C)增加成本(D)增加重量。
• 64. 自激式直流發電機無法建立電壓之原因，下列何者正確？(A)原動機之轉速低於臨界轉速(B)場繞阻接線錯誤及電刷與換向器接觸不良(C)場繞阻之電阻小於臨界場電阻值(D)鐵心剩磁太小。
• 65. n 處起動控制工業配電線路之 ON 和 OFF 按鈕開關需要多少個？(A)OFF 要 n 個(B)ON 要 n 個(C)ON只能一個(D)OFF 只能一個。
• 46. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(C)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶(D)避免日曬，多攝
• 66. 下列何者錯誤？(A)用戶對所使用之電表應負善良保管之責(B)電表被改裝竊電用戶可不負責任(C)電表遺失用戶無任何責任(D)電表被破壞用戶無任何責任。
• 67. 第三種接地適用下列那些處所？(A)低壓用電設備接地(B)高壓用電設備接地(C)內線系統接地(D)變比器二次線接地。
• 33. 延長水調(和)麵類麵食保存時間，最常用的方法為(A)添加防腐劑(B)冷凍(C)包裝後殺菌貯存(D)脫水。
• 47. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確(A)適量使用防腐劑(B)於水煮時適量使用硼砂(C)添加適量酸調整麵條之 pH(D)添加適量鹼調整麵條之 pH。
• 79. 下列何種夾具適用於垂直、轉角接合？(A)角度夾(B)長桿夾(C)滑動夾(D)Ｃ形夾。
• 12. 細部銲接時宜採用(A)外焰(B)焰心(C)外焰邊緣(D)內焰 來操作。
• 47. 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)垃圾分類，使資源回收再利用(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(D)
• 48. 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)再利用(B)再循環(C)減少使用(D)再創新。
• 48. 油炸機操作下述何者不正確(A)操作時不可離開(B)選擇適當之溫度(C)油面保持在熱電極之上(D)設定最高溫，需要時再降溫。
• 49. 製作芝麻喜餅 4,800 個，要費時 8 小時，若欲製作 7,200 個時則需要(A)9 小時(B)10 小時(C)11 小時(D)12 小時。
• 68. 非金屬導線槽得使用於下列那些場所？(A)無掩蔽之場所(B)易受外力損傷之場所(C)屬於潮濕性質之場所(D)有腐蝕性氣體之場所。
• 34. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)沖馬桶(B)洗地板(C)澆花(D)飲用水。
• 13. 設計尺寸時於一個方向(正向或負向)賦予公差，稱為(A)單向公差(B)通用公差(C)雙向公差(D)位置公差。
• 49. 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)國內外品牌(B)花色樣式(C)價格高低(D)材質與使用方法。