資訊推薦

• 43. 使用油水分離式油炸機油炸巧果，其介質為(A)油(B)空氣(C)油與水(D)水。
• 43. 菜肉包餡內有蔬菜時，可加入適量何種原料，以加快其水分排出，以方便操作(A)糖(B)油(C)鹽(D)醋。
• 62. 下列有關檢驗維護業維護用電場所之敘述，何者正確？(A)超過一百五十處者，每增高壓以下用電場所十五處以內，應增僱中級電氣技術人員一人(B)超過一百五十處者，每增特高壓用電場所十五處以內，應增僱電
• 30. 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)直接調整水龍頭到適當水量(B)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(C)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(D)加裝節水墊片或起波器。
• 44. 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因？(A)霧霾(B)臭氧層破洞(C)颱風(D)溫室效應。
• 44. 酥(油)皮麵食因需要酥，且有層次，因此以下何種熟製方式不合適？(A)煎(B)烤(C)炸(D)蒸。
• 10. 紅藍寶石屬於剛玉是(A)氧化鋁(B)氧化鋯(C)碳酸鈣(D)氧化鎂 的結晶。
• 45. 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質？(A)蛋白質(B)水(C)灰分(D)纖維。
• 63. 某用戶因電表故障，量測得之計量只有實際用電度數之 80％，已知抄見之用電度數為 4000 度，假設其功率因數為 1，以下何者為錯誤？(A)實際用電度數為 5000 度(B)實際用電度數為 48
• 2. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
• 31. 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？(A)磷酸鹽(B)乳化劑(C)增黏劑(D)酒精。
• 45. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一，下列何種飲食方式也能降低碳排放量，對環境保護做出貢獻：A.少吃肉，多吃蔬菜；B.玉米產量減少時，購買玉米罐頭食用；C.選擇當地食材；D.
• 32. 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)相同(D)長。
• 46. 菊花酥的酥度與下列何種原料無關(A)奶粉種類(B)油脂的烤酥性(C)油皮酥比例(D)使用低筋麵粉。
• 11. K 金飾品加工時加入合金，其目的是(A)增加利潤(B)增加較高的硬度及耐磨性(C)增加成本(D)增加重量。
• 64. 自激式直流發電機無法建立電壓之原因，下列何者正確？(A)原動機之轉速低於臨界轉速(B)場繞阻接線錯誤及電刷與換向器接觸不良(C)場繞阻之電阻小於臨界場電阻值(D)鐵心剩磁太小。
• 65. n 處起動控制工業配電線路之 ON 和 OFF 按鈕開關需要多少個？(A)OFF 要 n 個(B)ON 要 n 個(C)ON只能一個(D)OFF 只能一個。
• 46. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(C)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶(D)避免日曬，多攝
• 66. 下列何者錯誤？(A)用戶對所使用之電表應負善良保管之責(B)電表被改裝竊電用戶可不負責任(C)電表遺失用戶無任何責任(D)電表被破壞用戶無任何責任。
• 67. 第三種接地適用下列那些處所？(A)低壓用電設備接地(B)高壓用電設備接地(C)內線系統接地(D)變比器二次線接地。
• 33. 延長水調(和)麵類麵食保存時間，最常用的方法為(A)添加防腐劑(B)冷凍(C)包裝後殺菌貯存(D)脫水。
• 47. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確(A)適量使用防腐劑(B)於水煮時適量使用硼砂(C)添加適量酸調整麵條之 pH(D)添加適量鹼調整麵條之 pH。
• 79. 下列何種夾具適用於垂直、轉角接合？(A)角度夾(B)長桿夾(C)滑動夾(D)Ｃ形夾。
• 12. 細部銲接時宜採用(A)外焰(B)焰心(C)外焰邊緣(D)內焰 來操作。
• 47. 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)垃圾分類，使資源回收再利用(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(D)