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• 9.下列各組成語，意義相反的選項是：(A)曾參殺人／三人成虎 (B)兩袖清風／高風亮節(C)車水馬龍／門庭若市 (D)同舟共濟／同室操戈
• 11.何人建立廚房人員編制及職務內容?(A).費南德波尹特(B).愛斯可菲(C).安東尼卡雷姆(D).蒙布朗傑
• 2.齊民要術，有農業百科全書之稱，請問這是誰的著作?(A).孫思邈(B).陸羽(C).賈思勰(D).伊尹
• 9.下表為某國近五年之消費者物價指數及物價膨脹率，請根據表中資料選出正確選項。【102 指考】 (A)根據2008年的資料，2007年消費者物價指數應為95(B)若近五年存款利率均為1％，透過存款會增
• 10.下列「」中用字正確的選項是：(A)面對豐盛的尾牙菜色，人人「大塊朵頤」，好不歡樂(B)在網路迅速的傳播下，老王樂善好施的聲名「不徑而走」(C)敗陣一回的小丁「不甘勢弱」，堅持負傷再度上場挑戰對手
• 12.何人有「新式烹飪創始者」之稱?(A). 蒙布朗傑(B). 愛斯可菲(C). 安東尼卡雷姆(D). 費南德波尹特
• 3.最早歐化的中國菜(A).北平菜(B).四川菜(C).浙江菜(D).粵菜
• 【題組】32. 附圖中等高線圖為C--c河段附近之河階放大圖，請問此河階位於河流的哪一岸？(甲)凸岸；(乙)凹岸；(丙)滑走坡；(丁)基蝕坡。正確的是：　(A)甲丙　(B)乙丁　(C)乙丙　(D)甲丁
• 13.西元1645年何地出現咖啡屋－波迪格，是餐廳的前身?(A).威尼斯(B).巴黎(C).倫敦(D).芝加哥
• 4.秦朝出現第一本烹調理論著作，書名?(A).茶經(B).齊民要術(C).備及千金藥方(D).呂氏春秋
• 2.下列詞語用字完全正確的選項是：(A)頂頂大名／首屈一指 (B)舉棋不定／望其向背(C)饒勇善戰／克敵制勝 (D)相形見絀／慘澹經營
• 【題組】33. 請問哪些因素會造成河流作用形成河階？(甲)流量減少；(乙)侵蝕基準向下移動；(丙)搬運物增加；(丁)回春作用；(戊)離水作用。正確的是：　(A)甲丙丁　(B)乙丙戊　(C)甲乙丙　(D
• 14.何人有「古典烹飪創始者」之稱?(A).愛斯可菲(B).費南德波尹特(C).蒙布朗傑(D).安東尼卡雷姆
• 5.鄭成功駐台將哪種菜系引入台灣?(A).福建菜(B).四川菜(C).安徽菜(D).廣東菜
• 3.伯俞有過，其母笞之，泣，其母曰：「他日笞子，未嘗見泣，今泣何也？」對曰：「他日俞得罪，笞嘗痛；今母力衰，不能使痛，是以泣。」（《說苑．建本》）依據上文，下列敘述正確的選項是：(A)伯俞哭泣，正顯示
• 【題組】47.承第 46 題，此時桿對瞬時中心的角動量為何？(A) 11.55 kg-m2/s (B) 15.56 kg-m2/s(C) 23.09 kg-m2/s (D) 34.65 kg-m2/s
• 15.何人是「西餐之父」?(A).費南德波尹特(B).愛斯可菲(C).安東尼卡雷姆(D).蒙布朗傑
• 6.酒席業的祖師是誰?(A).詹王(B).伊尹(C).彭祖(D).易牙
• 4.「幾絲持續的蟬聲，牽住西去的太陽」，將聽覺的描寫具體化。下列文句也使用此種描寫手法的選項是：(A)空山不見人，但聞人語響(B)此曲祇應天上有，人間難得幾回聞(C)此夜曲中聞折柳，何人不起故園情(D
• 16.「豬腳」是哪裡的美食?(A).東港(B).林邊(C).萬丹(D).萬巒
• 7.民國幾年本土速食業品牌頂呱呱成立?(A).民國62年(B).民國64年(C).民國63年(D).民國65年
• 17.「阿給」是哪裡的美食?(A).松山(B).湖口(C).大溪(D).淡水
• 8.民國幾年麥當勞引入台灣?(A).民國70年(B).民國71年(C).民國72年(D).民國73年
• 18.「Restaurant」原意為?(A).快餐店(B).使人恢復精神氣力之肉湯(C).旅館(D).酒館
• 19.連鎖餐廳起源於下列哪一國?(A).德國(B).西班牙(C).美國(D).荷蘭