資訊推薦

• 37. 大氣層中臭氧層有何作用？(A)造成光害(B)保持溫度(C)對流最旺盛的區域(D)吸收紫外線。
• 35. 炒蛋時使用何種器具烹調(A)平底鍋(Fry pan)(B)湯鍋(Pot)(C)煎炒鍋(Sau teuse)(D)沙司鍋(Sauce pan)。
• 36. 三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須(A)滿槽的自來水(B)添加清潔劑之自來水(C)流動充足的自來水(D)添加消毒水之自來水。
• 57. 新鮮的原料魚魚鰓呈(A)有腥臭味(B)淡紅或暗紅無臭味(C)灰綠色(D)有黏液且有惡臭。
• 25. 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)清水(B)牛奶(C)蘇打水(D)稀釋的醋。
• 10. 某工廠以 3ψ4W22.8kV 受電，其變壓器組總容量為 750kVA，電源短路容量為 500MVA，假設選定 1000kVA 為計算基值，則電源的等效阻抗標么值(Pu)為(A)0.02(B)
• 64. 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？(A)100(B)200(C)180(D)150 米燭光以上。
• 38. 新鮮的原料魚魚眼應(A)混濁凹陷(B)發臭(C)微凸透明(D)出血變紅。
• 26. 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)圓弧角(B)加裝飾條(C)加裝鐵皮(D)直角。
• 37. 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)使用紙箱作為防滑墊(B)妥善收藏已開封的食品(C)擺放誘餌於工作檯面(D)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理。
• 59. 以下何種機具不常用於乾製品加工？(A)切肉機(B)揉絲機(C)均質機(D)炒鬆機。
• 58. 風鰻之色澤以下列何者為佳(A)淡黃色(B)黃色(C)棕褐色(D)黑褐色。
• 65. 黏性最大的米為(A)胚芽米(B)糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
• 27. 微生物容易生長的條件為下列哪一種環境？(A)高酸度(B)高水分(C)乾燥(D)高溫。
• 39. 下列何者不含血合肉之組織(A)吳郭魚(B)魷魚(C)鯧魚(D)虱目魚。
• 12. 變壓器套管因季節風帶來鹽霧害及空氣污染使表面污染，洩漏電流增加，可聽到部分放電音及看到放電光，應及時停電或活電沖水清洗，可噴灑下列何者以預防閃絡事故？(A)絕緣油(B)清潔劑(C)清水(D)矽
• 38. 烹飪中，廚師是否可以離開崗位？(A)視狀況(B)經主管核可即可(C)不可以(D)可以。
• 13. 台電 3ψ4W11.4kV 供電系統中之中性線應予(A)浮接(B)經高電阻接地(C)直接接地(D)經高電抗接地。
• 60. 較不耐衝擊性的容器是(A)紙容器(B)塑膠容器(C)金屬容器(D)玻璃容器。
• 14. 何項不是噪音的危害所造成的現象？(A)精神很集中(B)緊張、焦慮(C)工作效率低落(D)煩躁、失眠。
• 66. 下列刀具，何者厚度較厚？(A)水果刀(B)尖刀(C)片刀(D)骨刀。
• 61. 對於食品包裝上的標示(A)使人誤認有醫藥之效能(B)必須確實(C)可以虛偽(D)可以誇張。
• 40. 分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度(A)20℃(B)5℃(C)30℃(D)40℃。
• 39. 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)職業安全衛生法(B)廢棄物清理法(C)道路交通管理處罰條例(D)飲用水管理條例。
• 41. 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定，請問哪個時段電價最便宜？(A)離峰時段(B)尖峰時段(C)夏月半尖峰時段(D)非夏月半尖峰時段。