問題詳情

一、蛋白質-熱量營養不良(protein-energy malnutrition)發生的原因,一部分來自蛋白質攝取不足或品質不良。請說明何謂完全蛋白質(complete protein)?(5分)何謂限制胺基酸(limiting amino acid)?(5分)試說明使用蛋白質消化率校正之胺基酸積分(protein digestibility corrected amino acid score, PDCAAS)評估食物中蛋白質品質之特點?(10 分)

參考答案