資訊推薦

• 69. 手洗餐具時，應用何種清潔劑？(A)酸性(B)鹼性(C)中性(D)弱酸。
• 70. 製作拼盤時，何者較不重要？(A)火候(B)刀工(C)配色(D)排盤。
• 71. 深色醬油較適用於何種烹調法？(A)紅燒(B)蒸(C)煎(D)炒。
• 72. 下列食物中，何者受到氣候影響較小？(A)胡蘿蔔(B)小黃瓜(C)茄子(D)絲瓜。
• 73. 洗滌區屬於下列何者？(A)一般作業區(B)污染區(C)清潔區(D)準清潔區。
• 74. 胚芽米中含(A)澱粉(B)脂肪(C)維生素(D)蛋白質 量較高，易酸敗、不耐貯藏。
• 75. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)95％(B)80％(C)70％(D)90％。
• 76. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)不需有使用期限的考量(B)應在有效期限內儘速用完(C)不需先進先出用完即可(D)可長期保存不必詳加區分。
• 77. 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？(A)礦物質(B)脂質(C)醣類(D)蛋白質。
• 78. 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中(B)應擦指甲油保持手部的美觀(C)指甲應留長以利剝除蝦殼(D)指甲剪短就可以不用洗手。
• 79. 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮，應添加何種佐料？(A)鹽、太白粉(B)味素、太白粉(C)糖、太白粉(D)玉米粉、麵粉。
• 80. 一般而言，河豚最劇毒的部位是(A)肉(B)腸、皮膚(C)卵巢、肝臟(D)眼睛。
• 65. 下圖是國際信號旗幟，英文字母“A ”，表示什麼： (A)100 公尺內有人(B)潛水員注意請速回船(C)潛水員水下工作中，請保持距離，慢速通過(D)請避開通過。
• 46. 視覺設計可分為平面設計與立體設計，下列選項何者不屬於立體設計應用項目？(A) 包裝設計 (B) 電影設計 (C) 展示設計 (D) 家具設計
• 47. 對於美的形式原理之「反覆」，下列敘述何者正確？(A) 左右、上下同形是對稱，不能做為反覆的變化延伸(B) 反覆的表現營造出構圖的活潑生動感(C) 反覆是二方連續的基本原理與應用(D) 數個同色
• 48. 有關於「黃金比例」之敘述，下列何者正確？(A) 黃金比例的比值為1：2.618(B) 黃金比例公式為a：b=a：( a+b )(C) 黃金比例與黃金矩形無關(D) 米羅的維納斯(Venus o
• 49. 若其他的條件相同，黃色計程車門上的車行名稱，採下列何者，其明視度與易讀性最佳？(A) 黑色的明體 (B) 藍色的黑體 (C) 白色的明體 (D) 綠色的楷書
• 15. 已知 ，若表示矩陣B的轉置矩陣，則 =？(A)(B)(C)(D)
• 12. 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥是藥，中央主管機關為衛生福利部(B)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(C)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(D)滅蟑藥是環境
• 13. 空調箱內裝置之電加熱器，則其過熱保護開關何時會動作(A)電熱器漏電(B)風車傳動皮帶斷裂(C)電熱器短路(D)電熱器斷路。
• 14. 造成離心式冰水主機壓縮機止推軸承損壞之可能原因為(A)導流翼開度太大(B)系統長時間在 75%以上之負載運轉(C)壓縮機長時間低載運轉(D)壓縮機葉輪磨損。
• 50. 下列何者為圖(十)「倒過來時，凸者成為凹的圖形」作品之作者？ (A) M.C.Escher(B) Vasarely(C) K.V.Fiendt(D) Josef Alber
• 36. 圖 (十九)所示之電路，電晶體之 β = 100， = 0.7 V，稽納二極體之稽納電壓為 4 V，若 Vi = 2.7 V 時，則 Vo大小下列何者正確？ (A) 2.2V  (B) 3.
• 66. 擠壓症最常發生在潛水過程的哪一時期(A)上升時(B)下潛時(C)水面時(D)任何時期。
• 22. Y 形開槽銲接符號為(A) (B) (C) (D) 。