問題詳情

42. 某餐廳供應義大利麵食沙拉，供餐期間溫度要維持在 5oC 以下，且不可以在餐檯上放置超過4小時。以上程序是屬於建立HACCP步驟中的哪一個步驟？
(A) 建立管制小組
(B) 危害分析
(C) 建立管制界限
(D) 建立監測程序

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)