問題詳情

73. 有關油條整型時，將麵片重疊，中間壓緊的敘述，何者不正確
(A)應先撒粉噴水再互疊壓緊
(B)可用塑膠袋覆蓋保持表面不結皮
(C)重疊壓緊是為確保體積膨脹
(D)重疊壓緊是為入鍋炸時較快浮起。

參考答案

答案：A,D
難度：計算中-1
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