問題詳情

35. 有關猪肉在醃漬時，添加食鹽的目的，下列敘述何者有誤？
(A)抑制細菌生長
(C)具有嫩化猪肉的作用
(B)降低保水性，減少加熱失重
(D)改變風味

參考答案

答案：B
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(3),C(1),D(0),E(0)