45. 以下何種麵食比較不適合半成品或成品冷凍貯存(A)蛋黃酥(B)蛋餅(C)蘿蔔絲酥餅(D)蔥油餅。

問題詳情

45. 以下何種麵食比較不適合半成品或成品冷凍貯存
(A)蛋黃酥
(B)蛋餅
(C)蘿蔔絲酥餅
(D)蔥油餅。

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

上一篇 : 44. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)處理迅速，避免疏忽(B)菜單多樣，少量製備(C)大量製備，一次完成(D)提早製備，隨時供應。
下一篇 : 46. 食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)現場合格者驗收，無須記錄(B)運輸條件無須驗收(C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收(D)採購及驗收應同一人辦理。