問題詳情

24.生的魚類因含有何種酵素，可能會影響下列何種營養素的吸收？
(A)鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase），維生素B6
(B)色胺酸雙加氧酶（tryptophan dioxygenase），維生素B3
(C)核黃素激酶（flavokinase），維生素B2
(D)硫胺酶（thiaminase），維生素B1

參考答案

答案：D

統計：A:44,B:32,C:26,D:416,E:0

難度：簡單

用户評論

【會成功的魚】評論

生魚片含有「硫胺酶(thiaminase)」，會破壞維生素B1結構，導致腹瀉、水腫、疲勞及食慾不振。