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132. 調酒員的工作態度,下列何者錯誤?(A)只須聽從主管的指示,不必理會顧客的建議或感受(B)單獨作業不須與同事協調工作(C)只須瞭解吧檯的工作,不必再進修(D)注重人格修養。
問題詳情
132. 調酒員的工作態度,下列何者錯誤?
(A)只須聽從主管的指示,不必理會顧客的建議或感受
(B)單獨作業不須與同事協調工作
(C)只須瞭解吧檯的工作,不必再進修
(D)注重人格修養。
參考答案
答案:A,B,C
難度:適中0.5
統計:A(1),B(1),C(1),D(0),E(0)
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137. 當顧客進門時,調酒員應該要有的態度是?(A)堅守崗位,不予理會(B)以微笑表示歡迎(C)若是熟客可以揮手示意(D)忙碌時以點頭示意,表示此刻無法招呼他們。
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36. 沙門氏桿菌所造成的食物中毒,一般潛伏期約為多少小時?(A)6~12 小時(B)12~36 小時(C)12~48 小時(D)24~48小時。
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126. 餐飲從業人員的工作態度,下列何者不宜(A)以客為尊(B)注重服務精神(C)利潤第一(D)力求表現。
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32. 對於飲用水標準中的 pH 值敘述,請問下列何者錯誤?(A)在酸性條件下(pH6),約有 96%添加氯形成次氯酸(B)pH>8.0,消毒效能降低(C)超過 8.5 可能會有苦味及管垢產生(D)p
48. 何種狀況下幾乎無有害的微生物存在?(A)清潔(B)消毒(C)抑菌(D)滅菌。
44. 下列那個網站能查閱最新的食品添加物資訊?(A)食品藥物管理署網站(B)標準檢驗局網站(C)環境檢驗所網站(D)商品檢驗局資訊網站。22
37. 水中總硬度太低,可能加速管線腐蝕作用,而超過多少時,可能再加熱過程中行程鍋垢或水垢,必要時需軟化?(A)0.1ppm(B)50ppm(C)100ppm(D)200ppm。
51. 下列何者並非合格防腐劑?(A)螢光增白劑(B)已二烯酸(C)去水醋酸(D)抗氧化劑。
49. 下列敘述何者錯誤?(A)罐頭食品的製作是利用高熱殺死微生物,並配合添加防腐劑(B)乾燥食品若受潮,微生物會迅速繁殖(C)醃黃瓜製作時因加入鹽,可以抑制微生物生長,所以易於保存(D)罐頭食品儲存
133. 宿醉時會產生下列哪種症狀?(A)興奮(B)意識無法集中(C)血糖過低(D)頭痛。
2. 電氣火災,可用(A)自來水(B)消防水(C)海龍、乾粉及二氧化碳滅火器(D)海水、濕粉及一氧化碳滅火器 撲滅。
19. 人機介面的簡稱為何?(A)MMM(B)PLC(C)H.M.I.(D)PAC。
67. 某電阻為 10kΩ 及電容為 4μF 之串聯電路,其時間常數 TC為(A)25ms(B)10ms(C)20ms(D)40ms。
52. 以下何者為合法的食品添加物?(A)水楊酸(B)人工黃樟素(C)鹽基性介黃(D)已二烯酸。
5. 台灣地區電燈供電電壓與頻率規格是:(A)110V/50 Hz(B)110V/60 Hz(C)220V/50 Hz(D)100V/50 Hz。
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3. 一般人所說之瓦斯中毒,其實是吸入(A)一氧化碳(B)二氧化碳(C)三氯乙烯(D)四氯化碳。
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