問題詳情

35. 下列有關愛玉凍凝膠的敘述，何者正確？
(A)與其他種類果膠相較，不易凝膠，但膠體不易解離
(B)屬於低甲氧基果膠(LMP)
(C)酯化度≧50%
(D)需與糖、有機酸共同作用。

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(1),C(0),D(1),E(0)