問題詳情

21.下列何種可可脂之晶型在室溫不能固化，且屬亞穩定晶型，需放置數日才能轉變為穩定晶型？
(A)alpha
(B)beta
(C)gamma
(D)delta

參考答案

答案：A
難度：適中0.4
統計：A(6),B(7),C(0),D(2),E(0)

用户評論

【Prajñā】評論

β 熔點34℃  軟化點32.5℃ 凝固點27.5℃α 熔點24℃ 室溫下不易凝固β 加熱超過熔點34℃變成α