問題詳情

48. 有關肉製品的敘述，下列何者正確？
(A) 羊肉含有丁酸，故有特殊的羊羶味
(B) 纖維性腸衣屬於可食性腸衣
(C) 法蘭克福香腸屬於 O/W( oil in water)型的乳化製品
(D) 金華火腿製程中需用到細切機(silent cutter)ˉ

參考答案

答案：C
難度：適中0.597796
統計：A(69),B(42),C(217),D(35),E(0)